Brie je měkký, krémově šedý nebo žlutý sýr s jedlou kůrou. Je vyroben z kravského mléka a obvykle se prodává v malých kusech. Syr se často podává při pokojové teplotě na talíři s krekry nebo bagetou a přidává se do sendviček a salátů. Kolo může být pečeno v peci s pečivem nebo bez něj. Brie je považována za jednu z největších sýrů světa. Je to jednoduché a všestranné, a jde dobře se šampaňským, ořechy a ovocem.
Originální francouzský Brie
Pravá francouzská Brie je měkký farmářský sýr vyrobený z nepasterizovaného kravského mléka. Skutečná francouzská Brie nemůže být dovážena do Spojených států, protože sýry vyrobené ze syrového mléka musí být zestárlé nejméně 60 dní, aby získaly nárok na dovoz do Spojených států, což by způsobilo přezření Brie na spotřebu. Chuť francouzského Brie je bohatá a ovocná a má krémovou strukturu.
Francie vyváží stabilizovaný Brie, který je k dispozici v USA. Je to vynikající sýr, ale užít si slavného francouzského originálu, budete muset cestovat mimo USA
Domácí a pasterizované Brie
Brie je vyráběna v mnoha zemích. V USA jsou snadno dostupné domácí a mezinárodní verze Brie a verze, které jsou vyrobeny z pasterizovaného celistvého a odstředěného mléka . Bonvy vyrobené z pasterizovaného mléka mají poněkud mírnější chuť, než pravé francouzské Brie. Jsou k dispozici prosté nebo s bylinkami.
Brie Cheese Rind
Brie vyvíjí přirozené, bílé formy na vnější straně kruhů.
Bílá plesnivá kůže je jedlá a chutná a obvykle se jí. Zeleniny z pasterizovaného mléka se naočkují k pěstování plísně. Sýr trvá od 1 do 3 měsíců, v závislosti na velikosti plochých disků. Po správném zrání je střed sýra měkký a vyzařuje, jako by byl ohřát.
Jíst a ukládat Brie doma
Chraňte Brie v původním obalu, dokud nebudete připraveni jíst. Pak jej vezměte z chladničky a nechte asi hodinu, než se sýr dostane na pokojovou teplotu pro nejlepší chuť a texturu. Poté, co rozseknete do kola Brie, začne okamžitě ztrácet kvalitu. Plánujte ji jíst do pěti dnů. Při řezání použijte dlouhý tenký kotouč. Můžete podávat celý Brie na talíř nebo sýrovou desku nebo nakrájet jen několik úzkých řezů na sendvič nebo salát.