Tento recept má všechny chutné tarragon chuť skutečné, ale žádné maslo, které je v originální omáčce. Stejně jako klasika, tato mnohem lehčí verze je skvělá s steaky, kuřecím masem a lososem .
Co budete potřebovat
- 4 žloutky
- 1 lžíce estragonu hořčice (nebo 2 lžičky Dijonu a 1 lžíce mletého čerstvého estragonu)
- 1 čajovou lžičku černé pepře
- 1 1/2 lžíce octa bílého vína (nebo estragonového octa)
- 1 lžíce vody
- sůl podle chuti
- Volitelně: 1/2 lžíce jemně mletých šalot
- Volitelně: 1 špetka kajenského pepře
- Volitelně: 1 polévková lžíce
- estragon (čerstvě nasekaný)
Jak to udělat
- Všechny ingredience, s výjimkou soli, přidávejte do misky z nerezové oceli. Umístěte misku na hrnce asi s palcem vody, která v ní vroucí (to se nazývá "dvojitý kotel") nebo jednoduše umístit misku nad nejnižším plamenem. Miska můžete zvednout a spustit tak, aby bylo možné ovládat teplo.
- Roztřepte, dokud se směs neztuhne, se stane lehkým a pěnivým a na dotek je sotva horká. Pokud vaříte příliš dlouho, bude to velmi silné a začne se držet na misce. Odstraňte z tepla, přidejte sůl na chuť a okamžitě podávejte.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 61 |
| Celkový tuk | 4 g |
| Nasycený tuk | 1 g |
| Nenasycený tuk | 1 g |
| Cholesterol | 139 mg |
| Sodík | 104 mg |
| Sacharidy | 2 g |
| Vláknina | 0 g |
| Protein | 5 g |