Sicilská pizza je také známá jako sfincione nebo focaccia s toppings . Tato forma pizzy byla oblíbená v západní části ostrova Sicílie, která se datuje od roku 1860. Pizza byla oblíbeným místem na západní Sicílii v polovině 19. století. Verze s rajčaty nebyla k dispozici před 17. stoletím. Nakonec dosáhla Ameriky v mírně pozměněné podobě, s tlustší kůrkou a obdélníkovým tvarem.
Pokud se vám líbí tlustá, houbovitá čtvercová pizza nakládaná s omáčkou a sýrem, pak tento sicilský recept na pizzu nezklame. Zatímco to není autentická verze ze Sicílie , která obvykle neobsahuje sýr a neobsahuje sardel, je to recept na klasickou čtvercovou pizzu, kterou Američané milují. Líbí se nám tato pizza s naší klasickou pizzovou omáčkou v New Yorku , ale každá vařená rajčatová omáčka funguje skvěle.
Co budete potřebovat
- 1 1/2 šálky vody (teplé)
- 1 1/2 lžíce droždí (suché)
- 4 šálky mouky z mouky (nebo víceúčelové mouky)
- 1 1/2 čajových lžiček soli
- 3 lžíce olivového oleje (dělené)
- 3-4 polévkové lžíce
- rajčatová omáčka
- 1 šálek mletého sýra mozzarella
- 4 až 6 čerstvých listů bazalky
Jak to udělat
- Ve střední misce promícháme vodu a kvasnice. Nechte odpočívat, dokud kvasinky nebudou bublinky, asi 5 minut.
- Ve velké misce míste 3 šálky mouky a soli. Přidejte směs kvasnic a 1 lžíce oleje a promícháme dohromady a vytvoříme lepivé těsto.
- Hněteme těsto a trochu přidáme zbývající mouku, až se těsto stane hladkou, pružnou koulí, asi 6-9 minut. Alternativně použijte elektrický mixér s nástavcem na pádlo, abyste nejprve spojili ingredience a poté přepněte na háček těsta.
- Přidejte kousek mouky, dokud těsto nevychází ze stran mísy, asi 3-5 minut.
- Potřete střední misku s 1 čajovou lžičkou oleje. Otočte těsto do misky a zakryjte plastovým obalem. Nechte se zvednout, až se zdvojnásobí ve velikosti, asi 30 minut.
- Odstraňujte zbývající olej po celém 13 "x 18" lemovaném plechu, dokud nebude důkladně pokryt. Omezte těsto na plech a protáhněte ho prsty trochu směrem k okrajům plechu. Nepřehánějte ji a dejte pozor, abyste ji neroztrhli - nemějte strach, až dosáhnete až k okraji.
- Krycí plech obalte plastovým obalem a nechte se posadit, dokud se těsto nerozsvítí téměř na hrany, asi 2 hodiny.
- Předehřejte troubu na 500 F nebo tak vysoko, jak bude vaší trouby.
- Odkryjte plech a olejované ruce; jemně protáhnout těsto na hrany a rohy plechu.
- Těsto nahoře s omáčkou (ujistěte se, že necháte asi o centimetr holého těsta kolem okrajů kůry), sýrem a čerstvými listy bazalky.
- Pečeme, až se sýr a kůra začnou zhnědnout, asi 20 minut.
- Nechte vychladnout po dobu 5 minut před krájením na čtverečky.
Viz též
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 63 |
| Celkový tuk | 4 g |
| Nasycený tuk | 1 g |
| Nenasycený tuk | 3 g |
| Cholesterol | 4 mg |
| Sodík | 336 mg |
| Sacharidy | 4 g |
| Vláknina | 1 g |
| Protein | 2 g |