Hledáte perfektní omáčku na špičku svých domácích pizz ? Podívejte se na další skvělý recept na klasickou pizzu v New Yorku . Zatímco neapolská pizza diktuje použití pouhých pudin, neléčených rajčat, New Yorku a dalších stylů pizzy využívají vařenou omáčku z rajčat, koření a cukru. A nejlepší část je, že tento recept dělá víc než dost pro jeden koláč, takže můžete zmrazit nebo zmrazit zbytky na další den!
Více o New York Style Pizza
New York ve stylu pizza je obecně velká, ruka-hodil a tenký-křupavý, často prodaný v širokých plátcích jít. Kůra je křupavá podél její hrany, ale je dostatečně měkká pod záhyby, takže ji můžete sklopit na polovinu. Tento styl se vyvinul z typu, který vznikl v New Yorku na počátku 20. století, a dnes se odkazuje na styl pizzy jedl ve státech New Yorku, New Jersey a Connecticut. Na severovýchodě a jinde v USA existují různé varianty.
Nejčastěji se pizza v New Yorku hodí ručně, pak se pokryje lehkou vrstvou rajčatové omáčky a suchého strouhaného plnotučného sýru mozzarelly s dalšími pokryvy na sýr. Koláče jsou typicky asi 18 palců napříč a obvykle řez do 8 řezů. Kůrka pizzy v New Yorku je typicky vyrobena z mouky s vysokým obsahem lepku. Mezi typické koření patří sušené oregano, sušená bazalka, strouhaný parmezán, česnekový prášek a sušené červené chili pepřové vločky.
Co budete potřebovat
- 1 celé loupané rajčata (28 uncí)
- 1 lžíce extra panenského olivového oleje
- 2 lžíce nesoleného másla
- 2 stroužky česneku (jemně mleté)
- 1 1/2 čajové lžičky oregano
- 1/8 lžičky červených pepřových vloček
- 1/4 čajové lžičky Kosher sůl (nebo chuť)
- 1 středně žlutá cibule (oloupaná a rozdělená na polovinu)
- 1 lžička cukru
Jak to udělat
- Zmáčkněte rajčata a jejich šťávy v potravinářském mlýně nebo pulsu v kuchyňském robotu, dokud nebudou rozemleté do pečeného pylu. Dát stranou.
- Ve středně nízké horké pánvi se mísí máslo a olej, až se máslo roztaví. Přidejte česnek, oregano, vločky na červenou papriku a sůl a vaříme, mícháme asi 3 minuty.
- Přidejte rajčata, cibuli a cukr. Přineste k varu, snižte teplotu na nejnižším stupni a vařte a občas promíchejte asi 1 hodinu. Pokud je to nutné, přidávejte další sůl. Odstraňte a odložte cibuli.
- Nechte vychladnout a skladovat nepoužitou část v kontejneru v chladničce po dobu až 2 týdnů, nebo nalijte do sáčků se zipem a zmrazte.
Tato omáčka chutná skvěle na našem základním těstě na pizzu . Neváhejte přidat další doplňky, které se vám líbí, od základní mozzarelly až po kreativnější španělskou pizzu Chorizo a Serrano Ham . Tato omáčka také dělá velkou omáčku pro domácí česneky uzlů .
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 189 |
| Celkový tuk | 10 g |
| Nasycený tuk | 4 g |
| Nenasycený tuk | 4 g |
| Cholesterol | 15 mg |
| Sodík | 164 mg |
| Sacharidy | 24 g |
| Vláknina | 4 g |
| Protein | 4 g |