01 z 06
Začněte s nejlepšími ingrediencemi pro těsto pizzy
Devorah Lev-Tov. Chcete se dozvědět tajemství správného natáhnutí pizza těsta ručně, aby se nejlepší domácí pizza kůra? Zde jsou kroky k použití nejlepší techniky.
Abyste mohli získat nejlepší kousek na pizzu, musíte začít s vhodnými přísadami. Použití správné mouky je velmi důležité, a je také nutné, aby těsto správně stoupalo.
Připravte si pracovní plochu
Než začnete protahovat, ujistěte se, že vaše pracovní deska nebo jakýkoli povrch, na kterém budete pracovat, je poprášen moukou.
02 ze dne 06
Bez kolíků při chodu do ručního tahu
Devorah Lev-Tov. Jakmile vaše těsto stoupne, jste připraveni ho natáhnout na plochý disk. Možná budete v pokušení použít tento nástroj, který může někdy fungovat dobře, ale často to způsobí, že se těsto snadno roztrhne. Také zjistíte, že těsto se stále snižuje, čímž je obtížné získat dostatečně velký disk . Navíc, pokud vyrábíte neapolskou pizzu podle oficiálních pravidel Associazione Vera Pizza Napoletana , jsou zakázané válečky.
03 ze dne 06
Pomocí tuhých prstů stiskněte těsto na malý disk
Devorah Lev-Tov Začněte stisknutím prstů, postavte je přímo na špičky a ztužte je. Postupujte nejprve na desce; když jste připraveni, umístěte těstovinový míč na dobře mletou desku a mírně zplošťujte ji stisknutím dlaněmi na ruce.
Pak začněte lisovat do těsta s prsty, opatrně pracujte prsty směrem ven a jemně tažením těsta s ním.
Otočte disk a ujistěte se, že ho rovnoměrně natáhnete do kruhu. Ponechte vnější okraje trochu silnější pro kůru.
Pokračujte tak, dokud se těsto nerozsvítí a nezvětší se na malý disk.
04 z 06
Hand Flop, krok 1
Devorah Lev-Tov. Vezměte disk a lehce stiskněte dominantní ruku nahoře.
Vezměte levou hranu disku druhou rukou a rychle zvedněte disk a otočte ho tak, aby spodní okraj spočíval na pravém zápěstí a zbytek ruce nad rukama, který je nyní palmový.
05 ze dne 06
Hand Flop, Krok 2
Devorah Lev-Tov Dále disk přiklopte dolů na mřížkovou desku.
Opakujte to několikrát a rychle si všimnete, že se těsto roztahuje vždy.
Proveďte to, dokud nebude disk velikost a tloušťka, kterou dáváte přednost, ale dávejte pozor, abyste nebyli tak tenký, že se trhá.
06 z 06
Připravte na vrchol vaší pizza těsta
Devorah Lev-Tov. Voila! Máte dokonale ručně natažené kolo těsta na pizzu.
Teď jste připraveni na nějaké toppings; zkuste klasické neapolské nebo pesto a bílé boby .