Raki se nazývají cangrejos de rio ve španělštině - doslova "říční krab". Jsou to populární španělské jídlo, bratranec sladké vody na humři, i když menší.
Ve Španělsku jsou tyto raky velmi populární u džbánů a platforem měkkýšů, zejména v Castille a León a Aragonsku. Tradičně řeky vzkvétaly s těmito malými raky, ačkoli v posledních letech nadměrný rybolov a znečištění vedly k poklesu. Následující je náš rodinný recept na raci v rajčatové omáčce. Vaříme raci v jednoduché omáčce z rajčat, česneku a bílého vína pro rychlé a jednoduché jídlo. Ujistěte se, že servírujete čerstvý chléb ve francouzském stylu, abyste nasákli chutnou omáčku.
Tento raci recept dělá čtyři porce jako předkrm nebo první kurz. Chcete-li sloužit tomuto španělskému raci recept na hlavní kurz, budete potřebovat zdvojnásobit množství a bude sloužit čtyři. Španělé by obvykle sloužili tak, jak je, s krustou bagetou na boku. Můžete také připravit bílou rýži jako přílohu, která doplní lahodnou omáčku.
Podívejte se na další španělské recepty z mořských plodů tapas.
Co budete potřebovat
- 2 libry. rak
- 4 velké rajčata (zralé)
- 3/4 Cibule
- 3-4 velké stroužky česneku
- 1/2 lžičky červené pepřové vločky
- 6-8 oz. suché bílé víno
- 4-6 polévkových lžiček. španělština
- extra panenský olivový olej
- Sůl podle chuti
- Volitelné: 1/2 lžičky. cukr
Jak to udělat
- Začněte přípravou česneku a cibule. Oloupeme a mrháme česnekem. Oloupeme a jemně nakrájíme cibuli. Ve velké, hluboké pánvi nebo pánvi nalijte asi tři polévkové lžíce extra panenského olivového oleje. Zahřejte na střed a cibulí a česnekem, dokud je cibule průsvitná.
- Zatímco cibule a česnek sušené, nakrájejte rajčata na malé kousky (asi 16 kusů na rajčata). Doporučujeme použít přenosnou plastovou desku, abyste mohli snadno uložit rajčatový džus a nalijte ji do pánve.
- Přidejte lžíce nebo další dva olivový olej a přidejte nakrájené rajčata se svou šťávou, stejně jako červené pepřové vločky. Nasytíme se středně nízkým teplem a mícháme často asi 15 minut.
- Zatímco se vaří vařená rajčata, musejí tvořit omáčku a trochu zahušťovat. Přidejte sůl podle chuti. Pokud je omáčka příliš kyselá, přidejte dotek (1/2 čajové lžičky nebo tak) cukru.
- Pokud jste zakoupili nebo chytili živého raka, vařte vodu ve velkém hrnci, zatímco rajčatová omáčka se vaří. Vyhoďte všechny raky, které nejsou naživu. Jakmile voda vaří, přidejte živý rak do vroucí vody a vařte, dokud nezačnou červenat. Po 2-3 minutách vyjměte hrnce ze sporáku a vypusťte vodu.
- Přidejte raci do pánve a dobře promíchejte a pečlivě rakejte omáčkou rajčatovou omáčkou. Podávejte okamžitě.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 536 |
| Celkový tuk | 25 g |
| Nasycený tuk | 3 g |
| Nenasycený tuk | 17 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 156 mg |
| Sacharidy | 59 g |
| Vláknina | 20 g |
| Protein | 22 g |