V sedmdesátých letech lidé začali dělat žádné houbové pečivo, protože nevyžadovali žádné praktické hnětení a v kuchyni tolik nepořádek. Dnes lidé hledají alternativy k tradičnímu hnětení chleba kvůli zdravotním omezením a časovým omezením.
Tento recept na sýrové pečivo dělá mokré těsto, které lze provést ručně nebo v mixéru. Po smíchání se mokré těsto nechá poprvé stoupat. Potom se rozmíchá a umístí se do mazaného 1,5 litrového kastróle pro jeho konečné zvedání.
Co budete potřebovat
- 1 šálek mléka (pokojová teplota)
- 1 šálek vody (teplé)
- 2 cukrové lžičky cukru
- 2 lžičky soli
- 1 lžíce droždí (1/2 oz, aktivní suché)
- 1 lžíce másla (změkčené)
- 1 šálku sýra (strouhaný tvrdý tvůj výběr)
- 4 1/2 šálky mouky (chleba)
Jak to udělat
- Smíchejte mléko, vodu, cukr, sůl a kvasnice do velké mísy, dokud se drožka nerozpustí. Mícháme máslo a sýr. Míchat mouku, jeden šálek najednou. Obalovou misku s plastovým obalem nebo čistou kuchyňskou utěrkou a nechte těsto sedět v teplém, bez tečení po dobu 45 minut.
- Odkryjte těsto a zamíchejte. Míchání nebo porážka asi 30 sekund. Těsto umístěte v mazaném pánvi o objemu 1-1 / 2. Zakryjte a nechte na teplém místě, bez tahů, po dobu asi 30 minut nebo do dvojnásobné velikosti.
- Pečte chleba při 375 stupních F asi 1 hodinu nebo dokud není chleba. Opatrně otočte chleba z hrnce a nechte vychladnout na stojanu.
Tipy pro pečení chleba:
Udržujte kvasnice v hermeticky uzavřené nádobě a v chladničce. Teplo, vlhkost a vzduch zabíjejí kvasnice a brání tomu, aby se těsto chleba stalo.
Aby chléb zůstal měkký, uložte ho do plastového sáčku.
Skladujte mouku správně, aby nedošlo k jejímu poškození.
Chlebová mouka má vyšší množství lepku než všestranná mouka. To znamená, že chléb z chlebové mouky se zvýší nad chléb vyrobený z univerzální mouky. Můžete si vyrobit vlastní chléb mouku přidáním 1-1 / 2 čajových lžiček gluten do každého šálku všestranné mouky, kterou používáte v receptu na chléb.
Do mrazničky skladujte drcený sýr, aby nedošlo k jeho tvarování.
Stříkání chlebů s vodou během pečení bude mít křupavou kůru.
Před pečením štětcem chlejte s vajíčkovým bílým, abyste vytvořili lesklou kůru.
Před pečením štětím chleba s mlékem, aby vznikla tmavá, lesklá kůra.
Kousek pečiva s máslem okamžitě po pečení vytváří měkkou kůru.
Použijte lahvičku namísto vodovodu, aby se vaše chleba. Změkčovače vody a chlorovaná veřejná voda mohou někdy zabíjet kvasinky potřebné k tomu, aby vaše chlebové těsto stoupalo.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 71 |
| Celkový tuk | 4 g |
| Nasycený tuk | 2 g |
| Nenasycený tuk | 1 g |
| Cholesterol | 10 mg |
| Sodík | 384 mg |
| Sacharidy | 6 g |
| Vláknina | 1 g |
| Protein | 3 g |