Otevřený oheň není vyžadován
Listnaté kaštany rostou po celém světě, zejména na severní polokouli. Jednou z hlavních potravin domorodých Američanů a zdrojem ceněného tvrdého dřeva, americké kaštanové stromy se dařilo v lese východních Spojených států. Ale houba je v první polovině 20. století vymazala.
Většina kaštanů, které najdete v dnešních obchodech, se dováží nebo pěstuje z introdukovaných druhů.
Můžete navštívit některé gaštanové sady, abyste mohli sklízet své vlastní ořechy tak, že sesbírají zralé z povrchu. Používejte rukavice, protože kaštany rostou obklopené ostnatou skořápkou, která se začíná otvírat, jak se ovoce zrání. Škrobovité centrum lesklé tmavě hnědé ořechy, nazývané endosperm, je jedlá.
Kácení kaštanu obvykle probíhá v září a říjnu; ořechy jsou více převládající v obchodě v listopadu a prosinci během Den díkůvzdání na novoroční prázdnin. Mohli byste je vidět čerstvé v jejich ostnatém pancíře, nebo už jste se odloupali do tvrdé maticové vrstvy. Pouliční prodejci v New Yorku a dalších městech prodávají sáčky z pražených vařených, vařených nebo vařených kaštanů z vozíků v turisticky těžkých oblastech.
Cheese Cheese and Texture
Mírná příchuť kaštanů je všestranná pro sladké i slané pokrmy. Struktura kaštanu připomíná strukturu brambor: trochu křupavé a hořké, když syrové, vařené gaštany zase jsou masité a sladké.
Chuť připomíná sladké brambory. Mohou být přidávány k polévkám a dušeným výrobkům, pečenému zboží a pokrmu z nádivky do těstovin.
Čerstvé kaštany
Kaštanové jsou často prodávány čerstvě v zimních měsících, což je oblíbená dovolená. Čerstvé kaštany lze pražit, vařit, vařit, hluboké smažení nebo dokonce i mikrovlny.
Vždy vyčistěte pokožku čerstvých kaštanů před jejich vařením, aby se mohla uniknout pára a zabránit je v explozi.
Vzhledem k tomu, že čerstvé kaštany obsahují vysoké procento vody, jsou mnohem kratší než většina ořechů. Chraňte je ve vzduchotěsné nádobě, dokud nebudete připraveni je používat. Pokud je koupíte přímo od producenta krátce po sklizni, bude trvat několik měsíců ve správných skladovacích podmínkách. Kaštany z obchodu s potravinami pravděpodobně strávily nějaký čas na otevřeném vzduchu a začaly "vytvrzovat", nebo ztrácejí část své vlhkosti. Zatímco to skutečně umožňuje lepší stravování, ořechy se stávají více smažitelné, jak suší. Chladničky, které byly nakoupeny v obchodě, okamžitě používají a používají je během několika týdnů. Čerstvé kaštany mohou být také zmraženy po dobu až šesti měsíců.
Sušené kaštany
Sušené kaštany trvají po mnoho měsíců, když jsou uchovávány při pokojové teplotě mimo sluneční světlo. Skladujte je ve vzduchotěsné nádobě, aby se škůdce a vlhkost udržely v zálivu. Sušené kaštany lze rekonstituovat ve vařící vodě nebo rozemlet na mouku a použít k pečení.
Konzervované kaštany
Můžete nalézt kaštany ve sklenicích nebo plechovkách u svého gurmánského obchodníka s potravinami, ale nezaměňujte vodní kaštany, které se běžně vyskytují v asijské potravinářské části obchodu s potravinami.
Oni nejsou stejná věc. Konzervované kaštany fungují dobře v řadě receptů, včetně polévek, polévek a džusů. Je také možné zakoupit kaštanové pyré, buď slazené nebo nesladené, určené především pro pečení.
Kaštanovou mouku
Kaštanově mouka se používá v mnoha pečiva po celé Evropě. Protože kaštany mají vysoký obsah sacharidů a nízký obsah tuku, mouka se podobá ostatním obilným moučkám, jako je pšenice. Kaštanovitá mouka se používá k výrobě mouky, koláče, těstoviny a dokonce i polenty.
Kaštany vs. ostatní ořechy
Na rozdíl od jiných ořechů mají kaštany nízký obsah tuku s vysokým obsahem vlhkosti. Obsahují převážně uhlohydráty, což z nich dělá více výživně podobné zrnu než oříšek. Kaštany jsou také vysoce vlákniny, málo kalorií a bohaté na složité sacharidy a vitamín C.