7-kostní pečeně je hovězí řez používaný k pečení pečiva . Je vyříznut z oblasti ramen zvířete a je znám jako řez "sklíčidlo". Říká se 7-kostní pečeně ne proto, že obsahuje 7 kostí, ale kvůli tvaru prominentní kosti. Je rozkrojen přes kosti lopatky a kosti vypadají spíše jako fantazijní ztvárnění čísla 7. (Zkontrolujte oba obrazy pro objasnění.)
Chuck roasty jsou považovány za nejlepší, nejvíce chutné řezy pro hrnce pečiva.
Mají bohatou, svalnatou chuť a dobrou strukturu. Upřednostňovaná metoda vaření 7-kostní pečené a další skládačky je dlouhá, pomalá vpichování buď v troubě, nebo v nádobě na krk.