K tomuto chutnému pokrmu s vajíčkem jsou dva klíče: nejdříve použijte zelené části pórek a pak je vaříme dostatečně dlouho, aby byly něžné, a za druhé, používejte spoustu čerstvých, živých jarních bylin. Samozřejmě každá jediná bylina je dobrá, ale můj oblíbený je mix květu, kopru, trochu máty a petrželky.
Servírujte tuto frittata na snídani se slaninou a čerstvým pečivem, nebo jako jednoduchou večeři se zeleným salátem a křupavým chlebem. Nejlepší ze všech je, že si můžete vařit dopředu a podávat to při pokojové teplotě, což je ideální pro snídaně formou bufetu (někdo jiný myslí "velikonoční brunch"?) Nebo rušnou noc s různými časy večeře.
Co budete potřebovat
- 2 malé
- pórek
- 2 lžíce másla
- 1 čajová lžička jemná mořská sůl (rozdělená)
- 1 velký brambor
- 8
- vejce
- 1/2 šálku nakrájených jarních bylin (směs mátou, kopru a petrželky je obzvláště chutná)
Jak to udělat
- Posejte pórek, nakrájíme na polovinu a tenké plátky. Pokračujte a použijte tmavší zelené části, pokud nejsou vysušeny. Položte pórek do cedníku a opláchněte pod studenou tekoucí vodou, abyste odstranili veškeré nečistoty nebo drtě.
- Ve velké pánvi nad středním ohněm roztírejte máslo. Přidejte pór, včetně vody, která se na ně přidrží a přidejte 1/2 čajové lžičky soli. Vařte, zakryjte a znovu a znovu promíchejte, až bude pór velmi jemný, 20 až 30 minut.
- Mezitím si oloupeme bramborovou rožnicí do středního kastrolu, pokryjeme vodou a zbývajícím 1/2 čajovou lžičkou soli. Přiveďte k varu na vysokou teplotu. Nastavte teplo tak, abyste udržovali stálou vařičku a vařte, dokud nebude brambor pouze citlivá, asi 5 minut. Vypusťte a opláchněte studenou vodou, aby se ochladila. Při práci v malém hrsti najednou stlačte brambor suchý.
- Vejce vložte do velké misky a mícháme, dokud není zcela smíšena. Přidejte brambory, pórek a byliny. Míchá se.
- Ohřívajte 10-palcovou pánvi na pečení, která je bezpečná v troubě. Nanášejte stříkací olej. Nalijte směs frittata pomocí lžíce nebo špachtle, aby se vyrovnalo nahoře. Několik minut vařte, dokud nejsou okraje nastaveny. Snižte teplo na nízkou teplotu a vařte, dokud se frittata nestane pouze v centru.
- Zahřejte brojler a pod ním sklouzněte pánvi. Vařte, dokud není horní část frittaty nastavena a začne hnědnout.
- Otočte frittata na servírovací mísu. Nechte mírně vychladnout, nakrájíme na plátky a podáváme teplé nebo pokojové teploty (zbytky jsou docela dobře studené!).
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 200 |
| Celkový tuk | 11 g |
| Nasycený tuk | 5 g |
| Nenasycený tuk | 4 g |
| Cholesterol | 288 mg |
| Sodík | 509 mg |
| Sacharidy | 14 g |
| Vláknina | 2 g |
| Protein | 11 g |