S rozšiřováním spotřebičů, které na našich deskách zabírají stále více prostoru, je to osvěžující slyšení o všestranné kuchyňské gadget, který v žádném případě nepřebírá žádný prostor. Lepší je ještě to, že už máte!
Co je brojler?
Samozřejmě, mluvíme o brojleru - na zapomenutém poli, zastrčeném buď pod nebo uvnitř vaší trouby.
Ať už se jedná o jakoukoli polohu, vaše brojlerová lžička se skládá z velmi horkého ohřívacího prvku (buď plynového nebo elektrického, v závislosti na typu vašeho rozsahu), se stojanem pod ním.
Vaření jídlo pár centimetrů daleko od tohoto intenzivního tepla je spíše jako grilování , ale s teplo přímo nad, spíše než pod vaším jídlem.
Samozřejmě, že s brojlerem se nehromadí ani dřevěné uhlí, propanové nádrže nebo dokonce venku. Vše, co dostanete výměnou, je vynikající jídlo, vařené křupavé a zlatavě hnědé, v poměrně krátkém čase.
Použití brojlerů
Můžete použít brojler k vaření něco od začátku do konce, ale je také skvělé pro dokončení vaření na něco jako gratin (nebo kastrol), kde chcete hnědý vrchol na konci.
Obecně platí, že ploché věci fungují nejlépe, například steaky, kuřecí prsa nebo rybí filety o tloušťce 1/2-palce a 1 1/2 palce. Tlustší než to trvá déle, aby se vařilo celou cestu, a venku končí pálení.
Můžete kompenzovat tím, že posunete stojan dále z tepla, ale pak vynecháte zhnednutí a můžete také pečlivě pečovat.
Pokud váš brojler nabízí nízké a vysoké nastavení, vždy používejte vysoké. Pokud je regál pro brojler nastavitelný, umístěte jej asi čtyři palce od zdroje tepla. A nezapomeňte předhřívat - nechte topný článek naplnit pět minut, aby dosáhl správné teploty.
Broiling Meats
Stejně jako u grilu se brojler velmi rychle připravuje na velmi vysokou teplotu, což znamená, že je ideální pro vaření steakového média vzácného (nebo středního).
Chcete-li upečet steak nebo kotlety o rozměrech 1 až 10 cm, přiveďte je nejdříve na pokojovou teplotu, poté je nafiltrujte olejem nebo roztaveným máslem, sezonějte je a zapečte je po dobu 4 až 5 minut, pak se otočte kleštěmi a pokračujte v vaření dosáhne požadované teploty, měřené pomocí dotykového testu: Stiskněte palcem. Mělo by to jen trochu dát, když je stlačeno a pružně zpátky. Pokud je to měkké, vařte další minutu.
A nezapomeňte si dát steak před tím, než mu budete sloužit.
Stejně tak používejte brojler, abyste dokončili dužená masa, jako jsou vepřová žebra , aby jim byla na vnější straně křupavá kůra.
Brojler je méně vhodný, když chcete vařit své dobře upečené maso ( což zahrnuje i hamburgery ), protože v době, kdy je uvnitř vařený celou cestu, je uvnitř suchý a vyhořený zvenčí.
Broiling drůbež
Skutečnost, že některé kuřata jsou doslova nazývány brojlery, by měla být stopou, že ano, můžete si dát špíno celé kuře. Ale je tu chytit. Vy (nebo váš řezník) potřebujete rozdělit prsní kosti a odstranit páteř, a to technikou, která se nazývá motýlí nebo klapka . Cílem je vyrovnat to tak, aby se vešla pod brojler a rovnoměrně vařila. Naštěstí jsou brojleři (což jsou menší ptáci, asi 2 až 3 liber) někdy prodávají již tak.
Nezapomeňte marinovat, kartáčovat s olejem a zasypat.
Vaše kuřecí kočka musí také sedět o něco daleko od elementu brojlerů, asi 8 palců. Zde je víc o broušení kuře .
Můžete také použít brojler k dokončení trouby-pečené kuřecí křídla , které potřebují vařit při nižší teplotě, ale těžit z chrumkavé hnědnutí na konci.
Chov ryb a mořských plodů
Ryby a mořské plody jsou jemné a rychle vaří, což z nich činí dobré pro gril, pokud je nepřekročíte. Mastné ryby jako losos jsou dobré, protože extra tuk pomáhá chránit před vysycháním.
Kartáč s olivovým olejem, sezóně, pak se za 4 až 6 minut na půl palce. Je-li váš steak nebo filé hustý, otočte ho po prvních 4 až 6 minutách a poté ještě 4 až 5 minut vařte, dokud nebudete hotovi. Řezné řezy se nemusí otáčet.
Halibut je masová ryba, která dobře vaří pod brojlerem. Stejně jako tilapie .
Pro chudé ryby nebo tenčí řezy, bagr v kořeněné mouky, pak ponořte do oleje před broiling. Alternativně můžete rybu smýkat olejem a pak jej potřít v kukuřičném krému. To pomáhá chránit ryby před sušením v intenzivním teple.
Zroutí zeleniny (a ovoce!)
Jakékoli vegetariány, které můžete grilovat, budou také pracovat v brojleru, například chřest, cibule, cuketa, paprika, rajčata, houby a lilek. Řezu nakrájíme, kartáč s olivovým olejem, posypeme solí a smažíme 4 až 5 minut nebo až do zlatohnědého. Sledujte je, abyste se ujistili, že nečerní. Chuť s balsamikovým vinaigrettem sloužit.
Chcete-li jazzovat věci, zkuste parit s parmazánem . Mňam!
Pokud jde o ovoce, jsou to stejné kandidáty jako pro gril: mango, ananas, broskve, švestky, nektarinky, dokonce i banány .
Každopádně si to nakrájíte, brojler je skvělý způsob, jak si vařit jídlo, zvláště během chladných zimních měsíců, kdy toužíte po grilované chuti.