Charquicán je chilský pokrm, hovězí guláš, který se pomalu vaří s squashem a bramborami. Tradičně byla připravená se sušeným hovězím masem ( charqui ). Tato verze má jak hovězí maso, tak i nějaký komerční hovězí jerky (nebo si udělejte vlastní ), což dodává příjemnou kouřovou chuť a dělá to, že se houbička zdá více jako chilli.
Squash se rozpadá, když se vaří a pomáhá zesvětlit vývar. Můžete přidat zeleninu, kterou máte na ruce - běžné a kukuřice jsou běžné. Tuto dušené maso můžete udělat v crockpotu nebo ji vařit na sporáku. V Chile je charquicán často podáván slepeným vejcem.
Co budete potřebovat
- 1 libra stewing hovězího masa, nakrájíme na 1 palce kostky
- 1 lžíce mouky
- 2 lžíce másla
- 3 1/2 unce balení hovězího jerky
- 2 šálky hovězího masa
- 1 velká cibule, nasekaná
- 2 stroužky česneku, mleté
- 2 lžíce rostlinného oleje
- 1 polévková lžíce
- aji panca chilli pepřovou pastu nebo mletou horkou papriku
- 1 žaluď squash, oloupané, semenaté a kostičky
- 1 šálek nakrájené mrkve
- 2 velké brambory, oloupané a nakrájené na kostky
- 2/3 šálku zmrzlé limonády
- 2/3 šálku zmrzlé kukuřice
- Sůl a pepř na dochucení
Jak to udělat
- Hovězí kostičky přetočte moukou a sezoní se solí a pepřem.
- Rozsypejte 2 polévkové lžíce másla v těžké pánvi na středně vysokém ohni. Sauté kostky hovězího masa, dokud nehnedl.
- Přidejte hovězí maso do pánve a přivřete na nízkou teplotu.
- Nakrájejte hovězí maso na malé kousky a přidejte do hovězího a hovězího masa. Pomalu jemně ponechte asi 5 minut.
- Přeneste hovězí maso a hovězí maso do velké zásoby nebo pomalého sporáku .
- Nečistěte mýdlo. Přidejte 2 polévkové lžíce rostlinného oleje, nakrájenou cibuli a česnek a kořenovou pastu aji chile na pánvi. Smažte, dokud cibule a česnek nejsou měkké a voňavé.
- Přidejte nakrájené squash, mrkev a brambory a skořte na 2-3 minuty.
- Přidejte zeleninovou zeleninu do zásobní nádoby nebo crockpotu s hovězím masem. Nasypte na nízkém ohni, dokud se hovězí a hovězí roucho nezmění, asi hodinu a půl na sporáku nebo asi 6 hodin v nádobí. Pokud vaříte vařič na vařičku, budete možná muset čas od času přidávat více tekutiny (hovězí maso nebo vodu), ale hovězí maso by mělo skončit velmi silně, bez přílišného vývaru.
- Přidejte lima a kukuřici a vařte ještě 10-15 minut.
- Ochutnejte sůl a pepř a podejte rýži.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 521 |
| Celkový tuk | 21 g |
| Nasycený tuk | 7 g |
| Nenasycený tuk | 10 g |
| Cholesterol | 93 mg |
| Sodík | 606 mg |
| Sacharidy | 49 g |
| Vláknina | 7 g |
| Protein | 36 g |