Zahajováním hovězího jerky v kuřáku získáte autentickou kouřovou příchuť. Poté můžete proces sušení dokončit ve vaší troubě nebo v sušícím zařízení.
Co budete potřebovat
- 1 libra / 450 g špičatého steaku, oříznuta a nakrájená na dlouhé tenké proužky
- 1/2 šálku / 120 ml omáčky Worcestershire
- 1/2 šálku / 120 ml sójové omáčky
- 1/4 šálku / 60 ml hnědého cukru
- 4 stroužky česneku
- 2 čajové lžičky / 10 ml čerstvé mleté černé pepře
- 2 čajové lžičky / 10 ml suché červené chilli
- 1 čajová lžička / 5 ml cibule
Jak to udělat
1. Rozkrojte kulatý steak na proužky a odložte. Smíchejte zbývající složky, až se rozpustí hnědý cukr. Nalijte směs do opakovaně uzavíratelného igelitového sáčku. Přidejte steak, pohybujte se v pytlíku a ujistěte se, že je dobře pokrytý. Uvolněte přebytečný vzduch z vaku, utěsněte a marinujte 1-3 hodiny v chladničce.
2. Připravte kuřák na 4 hodiny kouře při teplotě asi 150 ° F
3. Maso odstraňte z marinády a položte na fólii.
Maso roztříšte rovnoměrně. Umístěte do kouře a kouřte, dokud povrch začne zčernit, nebo asi 3 hodiny. Zakryjte pásy volně fólií. Nezapomeňte udržet kouř, zatímco vlhkost uniká. Pokračujte v kouření po dobu 1 až 2 hodin. Maso by mělo být dobře vysušeno. Můžete pokračovat v sušení hovězího kýta v sušičce potravin nebo ve vaší troubě při velmi nízké teplotě.