Vegetariáni se radují! Nyní se můžete dostat na tento hluboce vyprážený halloumi hamburger naplněný avokádovým krémem, dýmovým džemem, křupavou okurkou a čerstvou zeleninou na opečené kukuřici!
RECIPE A INTRO SPASIA PANDORA DINKOVSKI
Tento recept není založen na nic jiného než na mé lásce k vaření pro mé opilé kamarády - to je to, jak jsem začal vařit na prvním místě a je důvod, proč prvním místem, ve kterém jsem správně spustil své vlastní menu, byl bar. Od té doby jsem přišel s touto šelmou sendviče, původně jsem ji nazval The Guacamiley a bylo to docela populární. Po té práci jsem se snažil ruku v mnoha jiných stylech vaření a restauračních prostředí, ale nic mě nenaplňuje, stejně jako chrlit opravdu dobré barové jídlo, takže jsem zpátky dělat to teď v hospodě v severním Londýně. Hamburger je zpět na menu a stejně populární jako před třemi lety, když jsem ji vynalezl.
S tím, co bylo řečeno, jsem opravdu ráda vařit pro vegetariány. Myslím, že musíte být hezkým šéfkuchařem, pokud nemůžete vyřešit, co dělat se sýrem a zeleninou. Že jo?
Spasia je hlavní šéfkuchař v New Rose v severním Londýně. Začala svou sendvičovou kariéru v Brooklynu v New Yorku a od té doby přinesla své vědomosti zpátky do Londýna, kde zpívá sendviče pro spousty hladných lidí. Najdete ji nejnovější a největší výtvory sledováním ji na instagram na @ SpasiaPandora.
Co budete potřebovat
- Pro Tomato Jam:
- 1 kg rajčete (použijte uglies pro rušení, ošklivé rajčata chtějí být zaseknuty)
- 1/2 červené cibule
- 200g Cukrový cukr (nebo džem z cukru)
- 5 lžící uzené papriky
- Pro Avocado Crema:
- 1 avokádo
- 1 vápno
- 1 Hrst koriandru
- Pro Fried Halloumi:
- 1/2 stroužky česneku
- 1 klín sýru Halloumi
- 3 vejce
- pečené strouhance
- šálek soda vody
- 4 šálky mouky
- Pro sendvič:
- 2 lžíce rajčatového džemu
- 3 lžíce avokádové krémy
- 1 obrovský kus smažené chaloupky
- 4 tenké plátky okurky
- 1 malá hrst listů salátu
- 1 Burger bun (něco obohaceného mlékem je dobré, sladké a doughy)
Jak to udělat
ZA TOMATO JAM
- Blitz rajčata v kuchyňském robotu s poloviční červenou cibulí, dokud se nezmizí, a pak se přidá do horké pánve, nejlépe něco širokého a mělkého pro výrobu džemu, přidejte cukr, papriku a těžkou špetku soli a přiveďte k varu na vysoké teplo.
- Jakmile pár minut vaříme, odbočte a vařte na nízké, dokud nelepíte - opatrně se rozmíchněte, aby se BURNT nezažily.
PRO AVOCADO CREMA
- 1. Smíchejte maso avokáda se šťávou z vápna, 1/2 česneku, hřbet koriandru a sůl a pepř podle chuti.
PRO FREDENÝ HALLOUMI
- Kuchařte hala, připravte si těsto mletím všech vajec, postupně přidávejte mouku, dokud se nestane hustá, a pak jej zesvětlete přidáním stříkající vody, aby byl těsto dostatečně tlusté, aby správně naložilo sýr.
- Nakrájejte sýr a pak skočte do panko strouhanky, použijte fritézu / horký olej v pánvi, abyste sýr vypráželi, dokud se na všech stranách neočekávali hnědá.
PRO SANDWICH
- Chcete-li shromáždit, opečte své buchty a pak dollop avokádo krém na spodní kus, hrst listů salátu, hluboce smažené halloumi sýra vedle, pak velká hrst skutečně tenké plátky okurky (řezané podélně, takže jsou super tenké a křupavé, použijte škrabku!), pak se podaří zahubit rajčatový džem a smoosh dohromady.