Horká čokoláda je další z těch klasických kuchařských přípravků, které většina lidí zvykne vyrábět z balíčku (nebo jen objednat na pultu svého okolí kavárny). Ale dělat horkou čokoládu od začátku je neuvěřitelně snadné, a když to zmrzne, nemusíte se svázat a řídit někam jen aby si vychutnat teplý nápoj.
A vy můžete absolutně udělat horkou čokoládu doma.
Je to v podstatě čokoláda a mléko, vyhřívané v pánvi. Pokud máte nějakou čokoládu a nějaké mléko, můžete udělat horkou čokoládu.
Horká čokoláda nebo horké kakao?
Je na vás, zda chcete použít kakaový prášek nebo celkovou čokoládu (např. Pečicí čokoládu, barovou čokoládu nebo dokonce čokoládové lupínky). Technicky se horká čokoláda vyrábí z celé čokolády, zatímco horké kakao se vyrábí z kakaového prášku. Ale v příležitostné konverzaci bych pravděpodobně použil tyto dva pojmy zaměnitelně.
Jak čokoláda, tak kakao jsou k dispozici slazené nebo nesladené. Používáte-li nesladený druh, budete muset přidat nějaký cukr. Běžné polosladké čokoládové lupínky jsou skvělé pro výrobu horké čokolády. Budete buď chtít roztavit je přes dvojitý kotel, nebo je právě roztavit do mléka, jakmile ho zahříváte, což je jednodušší a ušetří vás, abyste museli umývat misku s rozpuštěnou čokoládou nahoře.
Použití čokolády spíše než kakaa bude produkovat poněkud bohatší nápoj, protože v čokoládě je kakaové máslo, ale kakaový prášek se skládá pouze z kakaové pevné látky, nikoli tuku.
Pokud jde o mléko, můžete použít plnotučné mléko, smetanu, polovinu a polovinu , odstředěné mléko nebo jejich kombinaci. Můžete dokonce použít sójové mléko nebo nějakou jinou náhražku mléka.
Osobně se mi líbí převážně plnotučné mléko s nějakým krémem nebo s polovinou a polovinou nebo dokonce se stejnými částmi mléka a půl a půl. Někteří lidé používají veškerou smetanu a můžete dokonce přidat kousek másla, aby bylo ještě bohatší, což je podle mého názoru skvělý nápad.
Používáte-li kakaový prášek, je dobré ho nejprve rozkvét ve vroucí vodě a poté ho rozmíchat do horkého mléka. Kvetoucí kakaový prášek pomáhá vyvést více čokoládové chuti, takže vaše horká čokoláda ochutná mnohem bohatší a čokoládovější.
Horká čokoláda by měla být bičována
Dalším užitečným nástrojem je ponorný mixér , který je pěkný, protože šlehání vzduchu do vaší horké čokolády dává lehčí konzistenci, na rozdíl od toho, jak jen sedět v šálku. Pokud jste někdy udělali balíček okamžité horké čokolády mikrovlnami v hrnečku, víte, o čem mluvím.
Pokud nemáte ponorný mixér, můžete horkou čokoládu přenést na běžný mixér a blesknout na několik vteřin. Pokud nemáte žádné z těchto (nebo možná děláte horkou čokoládu při výpadku elektrického proudu), můžete jí dát silný bič s ručním šlehnutím.
Konečně můžete obohatit vaši horkou čokoládu se šlehačkou , skořicí, ochucenými sirupy, jako jsou butterscotch, lískové oříšky nebo mandlemi a samozřejmě pro konečnou horkou čokoládu: výstřel chlastu jako brandy, koňak, bourbon, Bailey's, Kahlua, amaretto, Mátová Schnapps, rum nebo dokonce tequila.
Zde je jednoduchý recept na lahodnou domácí horkou čokoládu:
Složení:
- 3 šálky plnotučného mléka
- 1 šálek půl a půl
- 175 gramů čokoládových polotovarů (asi 1 šálek)
- 2 lžičky extraktu z čisté vanilky
Postup:
- V malém hrnci s těžkým dnem na středně nízké teplotě kombinujte mléko, polovinu a polovinu a vanilku a zahřejte ji, dokud tekutina teprve nezačne párovat, ale nenechte ji vařit nebo vaří. Do mléka můžete přidávat skořicovou tyčinku, pokud se otevírá, pokud jste nakloněni.
- Přidejte čokoládové lupínky a pečlivě promíchejte, dokud se roztaví, a ujistěte se, že nemáte mléko. Zkontrolujte aroma nyní. Pokud se vám líbí sladší horká čokoláda, můžete ji oslabit a chutnat. Práškový cukr se nejsnadněji rozpustí.
- Použijte ponorný mixér k bičování horké čokolády, dokud nebude pěnový. Nebo přeneste horkou čokoládu do mixéru a postupujte na několik sekund při vysoké rychlosti. Nebo rucujte ručně, dokud nepropustíte. (Pokud jste dříve přidali škoricovou hůlku, odstraňte ji před zpracováním horké čokolády.)
- Nalijte do hrnků a přidejte volitelné příchutě, jako jsou sirupy nebo alkohol. Nahoru se šlehačkou a marshmallows podle potřeby, posypeme skořicí, kakaovým práškem nebo čokoládovými hoblinami a podáme okamžitě.
Tip: Chci horké hrnky v mikrovlnné troubě po dobu 30 sekund nebo tak, aby byly hezké a teplé, když jsem nalil horkou čokoládu.