Muffiny jsou drobné rychlé chleby. Chcete-li obnovit vzpomínku na rychlé chleby, přečtěte si prosím o rolích pro pečení ingrediencí .
Aby byla většina vdolků, jsou suché ingredience kombinovány v misce a ve středu je vytvořena dutina nebo vrt. Kapalné přísady spolu s vajíčkem se skládají do jiné mísy a zlikvidují se až do kombinace. Potom se tekuté přísady nalijí do studny suchých ingrediencí a těsto se míchá až do okamžiku, kdy zmizí suché přísady.
Muffinové kelímky jsou mastné nebo lemované papírovými vložkami a těsto padne do šálků a naplní je 2/3 nebo 3/4 cesty nahoru.
Během pečení se kvašení vytváří oxid uhličitý, bílkoviny z vajec a mouky a moučné škroby se protáhnou tak, aby držely malé bublinky, pak teplo koaguluje nebo nastavuje bílkoviny a škroby kolem malých vzduchových bublin a dochází k hnědnutí.
Muffinové těsto může být podobné těstovinovému těstíčku, tvořené smetaným tukem s cukrem, přidáním mouky, vajec a tekutin. Struktura těchto vdolků bude samozřejmě podobná dortu.
A můžete vyrobit muffiny metodou podobnou tomu, jak vyrobit koláče. Tuk se přenese na mouku, přidá se kapalina, vejce a příchutě. Tyto vdolky jsou víc šupinaté a jemnější než jiné metody.
Pokud zjistíte, že vafle mají špičku vrcholů a jsou plné tunelů, když je porušíte, znamená to, že lepek vznikl během míchání těsta.
Jinými slovy, těsto bylo příliš zbité, což umožnilo bílkovinám lepku z mouky vytvořit tuhou síť. Použijte lehkou ruku s muffinovými talíři a vaše vdolečky budou nádherné.