Waldorfský salát říká, že byl vytvořen Oscarem Tschirkym, majitelem hotelu Waldorf-Astoria v New Yorku. Hotel byl otevřen v roce 1893 a recept se objevil v jeho rozsáhlé kuchařské knize The Cook Book od Oscara Waldorf (1896) . Salát byl jednoduše vyroben z jablek, celeru a majonézy a rychle se stal oblíbeným v jiných hotelových restauracích. Vlašské ořechy byly zahrnuty v receptu George Rectora v The Rector Cookbook (1928) . Vlašské ořechy se poté staly standardní ingrediencí. Recept v The Waldorf Astoria Cookbook (1981) obsahuje také vlašské ořechy.
Jedná se o klasický salátový recept Waldorf s lehce oslazenými jablky a vlašskými ořechy, který je spojen se smetanovou majonézou a šlehačkou.
Vyberte si tento lahodný salát pro obědové jídlo nebo speciální večeři. Máme rád sušené brusinky v salátu, protože dodávají texturu a extra chuť.
Co budete potřebovat
- 3 středně zlaté chutné nebo
- červená lahodná jablka (asi 2 až 2 1/2 hrnky na kostky)
- 1 lžíce granulovaného cukru
- 1 čajová lžička citronové šťávy
- 1 pomalá sůl
- 1 šálek nakrájeného celeru
- 1/2 šálku hrubě nasekaných vlašských ořechů
- 1/2 šálku smetanového krému
- 1/4 šálku majonézy
- Smíšené salátové listy nebo salátové listy
Jak to udělat
- Umyjte jablka, ale nepleťte je. Core jablka a nakrájíme je do 1/2-palcové kostky. Posypte jablky na kostky cukrem, citrónovou šťávou a solí. Přidejte celer a ořechy a promícháme.
- Ve střední misce s elektrickým mixérem, šlehajte krém na špičaté špičky.
- S gumovou nebo silikonovou stěrkou nebo lžící jemně převeďte majonézu do šlehačky.
- Směs majonézy a smetanové směsi jemně do směsi jablek.
- Servírujte salát na zelených salátových salátech nebo velkých salátech.
Tipy a variace
- Pokud nemůžete získat zlaté nebo červené delikátní jablka, použijte v receptu dobré jahodové jablko.
- Přidejte 1/4 šálku rozinky nebo sušených brusinek pro extra chuť, texturu a barvu.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 275 |
| Celkový tuk | 22 g |
| Nasycený tuk | 4 g |
| Nenasycený tuk | 4 g |
| Cholesterol | 6 mg |
| Sodík | 170 mg |
| Sacharidy | 19 g |
| Vláknina | 4 g |
| Protein | 4 g |