Tento korejský recept na palačinky ( pa jun ) je snadný a je vždy velkým davem. Funguje jako vydatná občerstvení, předkrm nebo příloha v korejském nebo asijském jídle.
Stejně jako u většiny korejských receptů a pokrmů můžete vyladit to podle vlastního vkusu - mnoho lidí má své vlastní chutné verze pa jun. Je upřímně obtížné udělat špatnou dávku palačinky. Pracují dobře s mnoha různými druhy zeleniny a dokonce i s různými poměry těstovin a žampionů (jinými slovy, více těsto a méně hřebíčků, nebo méně těsto a další žampiony a další zelenina).
Do pa jun můžete přidat nakrájené červené chilli papričky a bílou cibuli. Mrkev, cuketa, houby a kimchi jsou také oblíbeným doplňkem korejských placinkových plaket.
Nejlepší výsledky získáte s tímto receptorem, pokud se budete přesně zaměřovat na tzv. "Asijskou pažítku", která je silnější než obyčejná hubená pažitka, ale tenčí než typická zelená cibule. Pa je korejské slovo pro skalion a jun (nebo jeon ) znamená jakékoliv jídlo, které je pokryté nějakým těsto a smažené. Můžete také vidět, že je psán v angličtině jako pajeon nebo pachon.
Co budete potřebovat
- 2 šálky mouky
- 2 vejce (zbitá)
- 1 1/2 šálky vody
- 1 slepičí hřbet (poloviční a rozřezaný do délky 2 až 3 palce)
- 1 lžička soli
- 3 lžíce oleje (pro vaření)
Jak to udělat
- Smíchejte všechny přísady a nechte sedět asi 10 minut. Před konzumací zkontrolujte konzistenci. Těsto by mělo být trochu víc než americký palačinkový talíř, takže pa jun vaří rychle a rovnoměrně.
- Zahřejte páličku na středně vysokou teplotu a povlečte ji tenkou vrstvou oleje.
- Nalijte těsto, abyste naplnili misku v tenké vrstvě (asi jedna třetina těsta by měla naplnit pravidelnou vařičku).
- Kuchařte 3 až 4 minuty, dokud se nezavede a na spodní straně se načte zlatavě hnědé.
- Otočte palačkou pomocí špachtle nebo talíře (nebo ji otočte ve vzduchu, pokud jste v tom dobré) a dokončete vařením 1 až 2 minuty a v případě potřeby přidávejte další olej.
- Podávejte sójovou omáčkou nebo pikantní máslovou omáčkou .
Použití připraveného baterku
Můžete také udělat pa jun pomocí připraveného korejského palačinky ( buchimgae ) z korejského nebo asijského obchodu s potravinami. Stačí přidat 3/4 šálku vody každému 1 šálku suché směsi a jakékoliv zelenině, kterou si přejete.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 149 |
| Celkový tuk | 6 g |
| Nasycený tuk | 2 g |
| Nenasycený tuk | 3 g |
| Cholesterol | 104 mg |
| Sodík | 397 mg |
| Sacharidy | 18 g |
| Vláknina | 2 g |
| Protein | 6 g |