Tento recept byl vyvinut pro italského strýce, který později v životě zjistil, že byl alergický na mléčné výrobky, ale toužil po pikantním a krémovém mléčném krůtovém tetrazzini. Skutečně italské komfortní jídlo v nejlepším stavu, toto jídlo je krásné, jednoduché a oblíbené rodiny. Tato kastrlína může být sestavena, zakryta a chlazena až čtyři hodiny před pečením. Pokud se rozhodnete, nechte tetrazzini sedět při pokojové teplotě asi 15 minut před pečením.
Co budete potřebovat
- 1/4 olivového oleje
- 1 lžíce olivového oleje
- 1/2 cibule cibule (bílá, jemně nakrájená)
- 10 uncí hub (kriminové, nakrájené na plátky)
- 1/2 šálku bílého vína
- 1/4 šálku tymiánu (čerstvé listy a více pro ozdobení)
- 2 šálky krůtího masa (vařené, nakrájené)
- 10 uncí těstovin (jako linguini, špagety nebo vaječné nudle)
- 3 lžíce mouky
- 2 1/2 šálky sójového mléka
- 1 lžička soli (plus více na chuť)
- Obloha: výživné kvasnice, pro kropení
Jak to udělat
- Troubu trouby předehřejte na 375 ° C. Lehce naolejujte středně velké nádobí a odložte je.
- V pánvi s těžkým dnem na středním ohřevu zahřejte olivový olej 1 T. Přidejte cibuli horkou. Při občasném míchání vaříme cibuli, dokud nejsou průsvitné, asi 6 minut. Přidejte houby, vaření až do mírné, asi 3 minuty. Mícháme víno a čerstvý tymián a vaříme, dokud nebudeme veškeré víno absorbovány. Míchat v krůtách, vyjměte z tepla a zakryjte, dokud nejsou připraveny tetrazziny.
- Mezitím vařte velký hrnec slané vody. Jakmile je voda v rotační varu, přidejte těstoviny a vaříme, dokud ne jen al dente. Vypusťte, promíchejte malým množstvím oleje a odložte.
- Uvařte omáčku. V pánvi s těžkým dnem (obvykle používám stejný, ve kterém jsem vařil cibuli), ohřejte zbývající olivový olej na střední teplotu. Neustále se míchá, přidá se mouka a vaří se, dokud směs nevyvolá lehce opečenou vůni, asi 1-2 minuty. Neustále se míchá, postupně přidáme slaninu do pánve. (Směs bude bublinu a vypadávat, ale to je normální.) Přidejte sůl a vařte, dokud směs nepatrně zahuštěná.
- Sestavte tetrazzini. V připravené misce hodí těstoviny směsem cibule a houby a polovinou omáčky. Nalijte zbývající omáčku na kastról, popřípadě pokropíme nutričními kvasinkami a pečeme až do zhnědnutí a bublinky, asi 35 minut. Podávejte horké, obložte čerstvým tymiánem nebo petrželkou, pokud je to žádoucí.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 1000 |
| Celkový tuk | 41 g |
| Nasycený tuk | 9 g |
| Nenasycený tuk | 19 g |
| Cholesterol | 301 mg |
| Sodík | 1,760 mg |
| Sacharidy | 51 g |
| Vláknina | 5 g |
| Protein | 99 g |