Tyto balsamické glazované vepřové panenky trvá jen pár minut, než se připraví. Zmenšení balsamického octa a některé čerstvé nebo sušené rozmarýny dávají těmto vepřovým panenkám pozoruhodnou chuť a je to tak jednoduchá kombinace přísad. Používejte v tomto receptu kvalitní balsamico.
Servírujte vepřové panenky s bramborami nebo rýžovou mísou, spolu s brokolicí nebo salátem.
Co budete potřebovat
- 2 vepřové panenky, asi 1 1/2 libry celkové hmotnosti
- 1 až 2 polévkové lžíce olivového oleje, dostatečné k pokrytí pánve
- Sůl a pepř
- 1/2 šálku balsamico octa
- 1 polévková lžíce a 1 čajová lžička světle hnědého cukru, zabalené
- 1 středně strouhaný česnek, stlačený
- 2 lžičky čerstvého nakrájeného rozmarýnu nebo asi 1 sušené čajové lžičky sušené
Jak to udělat
- Nakrájejte vepřové panenky , odložte přebytečný tuk. Odškrabněte stříbrnou kůži.
- Vepřové panenky lehce posypeme solí a pepřem.
- Troubu troubu ohřejte na 375 F. Zaveďte pekáč (dostatečně velký, aby se vešel na panenky). Lehce stříkáme fólií s nástřikem na pečení.
- Ohřejte olivový olej v velké pánvi na středně vysokém ohni.
- Když je olej horký, přidejte vepřové panenky a smažte a otočte na všechny strany.
- Přeneste vepřové panenky na pekáč. Pokud jsou konce svíčkové velmi tenké a zúžené, sklopte je a podřaďte je malým kuchyňským povrazem, aby každá svíčková měla jednotnou velikost pro rovnoměrné vaření.
- V misce kombinujte zbývající složky; nalijte do horké pánvi a vaříme, mícháme, aby se skrývaly všechny hnědé vepřové kousky, asi 2 až 3 minuty, nebo až se snížily o polovinu. Nenechte směs spálit. Kousek snížené balsamické glazury nakrájíme na vepřové maso.
- Pečeme vepřové maso asi 20 až 30 minut a ještě několikrát kartáčujte s balsamickou glazurovou směsí. Doba se bude lišit v závislosti na velikosti, ale vepřové maso by mělo být vařeno alespoň na 145 F. * Zkontrolujte, zda je teploměr, který byl vložen do nejhustší části největší svíčkové.
- Odložte panenky z trouby a stanu volně fólií; nechte je odpočívat 5 minut.
- Přeneste vepřové panenky na servírovací mísu.
- Rychle přiveďte glazuru vlevo do vařiče v hrnci a pak vylejte přes vepřové maso. Plátek nakrájejte na servírování.
* Podle webové stránky o bezpečnosti potravin v USA musí být vepřové maso varené na minimálně 145 F. Teplotní teploměr je nejlepší způsob, jak si být jisti, protože vepřové maso může vypadat ještě růžově, když je skutečně hotové.
Návrhy vína
- Pinot noir nebo syra by se dobře spojil s vepřovým a balsamickým glazováním.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 270 |
| Celkový tuk | 10 g |
| Nasycený tuk | 3 g |
| Nenasycený tuk | 5 g |
| Cholesterol | 95 mg |
| Sodík | 75 mg |
| Sacharidy | 10 g |
| Vláknina | 1 g |
| Protein | 33 g |