Pokud jste fanouškem pizzy v italském stylu, jistě budete milovat, že jsou to turečtí bratranci, "pide" (PEE'-deh) a "lahmacun" (LAH'-MAH'-juhn). "Pide" je nejvíce podobný pizze, protože je naplněn sýrem a jinými vybranými zálivky.
"Lahmacun" je považován za turecké pouliční jídlo . Má mnohem tenčí těsto a nepoužívá sýr v pokrytí. "Lahmacun" je obvykle před svatbou nebo složen.
'Lahmacun' je orginally od jihovýchodní části Turecka slavný tím, že je pikantní kebab a jiné masové pokrmy. Je to dobrý příklad turecké regionální kuchyně . Tento chutný, pikantní zážitek po celé zemi najdete v restauracích, kavárnách a restauracích rychlého občerstvení, které se specializují na "lahmacun".
Mnoho domácích kuchařů také úspěšně připravuje "lahmacun" doma pomocí své vlastní směsi tureckých koření a čerstvých surovin.
Zde je snadný recept na domácí lahmacun. Pokud máte krátkou časovou prodlevu, můžete předat těstě sama tím, že ji nahradíte balíčkem čerstvého, připraveného pizzového těsta. Poté použijte recepturu od kroku 4.
Co budete potřebovat
- Pro těsto:
- 2 šálky mouky
- 1 čajová lžička (instantní suché)
- 1 1/2 čajové lžičky soli
- 1 šálek vody (teplé)
- 1 lžíce olivového oleje
- Pro topping:
- 12 uncí / 350 gramů hovězího masa (70% štíhlé)
- 1 cibule (žlutá, jemně strouhaná)
- 3-4 stroužky česneku (jemně strouhaný)
- 1 šálek petrželky (italská odrůda, listy, jemně nakrájené)
- 2 rajčata (zralá, jemně strouhaná)
- 1/2 paprika (zelená, jemně strouhaná)
- 1 lžíci červené pepřové pasty
- 1 lžíce rajčatové pasty
- 1 čajovou lžičku papriky
- 1 lžička horké červené pepřové vločky
- 1 lžička soli
- 1/2 čajové lžičky černého pepře
- 1 čajová lžička kmín (prášek)
- Obloha: citronové klíny, větve italské petrželky, plátky červené cibule smíšené s sumacem, plátky rajčat
Jak to udělat
- Mouku vložte do velké misky. Přidejte droždí a sůl a spojte je. Olivový olej promíchejte společně s teplou vodou. Vytvořte bazén uprostřed mouky pomocí lžíce a do něj nalijte směs vody a oleje. Míchat mouku do kapaliny otáčením suchých okrajů do středu.
- Mlejte pracovní plochu a ruce. Těsto vyveďte a hnětejte asi 15 minut, dokud těsto není měkké a pružné.
- Zmrzněte trochu olivového oleje uvnitř míchací mísy a roztáhněte ji prsty, aby olej uvnitř. Těsto vložte zpět do misky a zakryjte ji látkou nebo ručníkem. Nechte ho na teplém místě a nechte se zvednout po dobu 30 až 45 minut. Těsto by mělo vzrůst na přibližně dvojnásobek velikosti.
- Zatímco těsto stoupá, připravte ho. Smíchejte všechny ingredience dohromady ve velké misce.
- Jakmile se těsto zvedne, otočte ho na hladký povrch a rozdělte ho na šest kusů. Každé kousky rozbalte do velmi tenkého kulatého nebo oválného tvaru. Snažte se dostat každý z nich tak tenký, jak je to jen možné, aniž byste ho roztrhali.
- Roztřepte tenké a rovnoměrné pokrytí na vrcholech každého těsta kolečkem prsty. Nedotýkejte se příliš silně.
- Zapněte funkci horní roláky vaší trouby na maximální teplotu. Položte do pece velký nelepkový cookie, který je předem zahřívá.
- Když je trouba a list cookie velmi horké, rychle vyjměte list cookie a umístěte na ni lahmacun. Nedovolte, aby se překrývaly.
- Budete vědět, že jsou vařeny, když je vrchol plný a okraje jsou hnědé. Při vaření vždy zkontrolujte "lahmacun", aby se zabránilo jejich spálení.
- Podávejte je horké potrubí s klínem citronu pro stlačení a talířem nakrájených cibulí smíchaných s sumac a větvičky italské petrželky.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 296 |
| Celkový tuk | 12 g |
| Nasycený tuk | 4 g |
| Nenasycený tuk | 6 g |
| Cholesterol | 50 mg |
| Sodík | 310 mg |
| Sacharidy | 28 g |
| Vláknina | 4 g |
| Protein | 21 g |