Toto klasické jídlo se objevuje v mnoha oblastech Ameriky kvůli jeho univerzálnímu odhodlání a Iberianskému dědictví sdílenému mezi latinskoamerickými zeměmi. Jiné pokrmy s podobným rozlišováním zahrnují picadillo, empanadas a rýžový pudink .
Několik zemí produkuje jasně diferencovanou verzi arroz con pollo (ah-ROHS kohn POH-yoh). Například v Peru obsahuje rýže bohaté koriandro a kuře přichází v neporušených kouscích; v Kostarice používají drcené kuře a podávají jídlo bramborovými lupínky.
Tato mexická verze arroz con pollo zahrnuje velké kostky kuřecích a pikantních zelených chilli. Pokud chcete, můžete nahradit mírně zelený pepř. Tento rychlý, snadný a chutný přípravek umožňuje skvělý oběd nebo večeři.
Co budete potřebovat
- 3 lžíce rostlinného oleje nebo vepřového sádla
- 1 malá bílá cibule (střední kostky)
- 1/2 šálku nasekané
- čerstvé zelené chilli (například poblano, semena a žíly odstraněny)
- 2 šálky dlouhozrnné bílé rýže
- 2 kilo vykostěné kuře bez kůže, bílé nebo tmavé maso (nakrájené na 1 až 1 1/2 palcový kostek)
- 2 stroužky čerstvého česneku (loupané a nasekané)
- 3 3/4 šálků domácí kuřecí vývar nebo 2 (15 oz.) Plechovky kuřecí vývar
- 2 šálky rajčatového pyré nebo 1 (15 oz.) Rajčatové omáčky
- Sůl podle chuti
- Obloha: nakrájená cibule, cilantro, nakrájené chilli
Jak to udělat
- Olej nebo sádlo zahřejte ve velkém hrnci nebo v holandské troubě při středně vysokém teple. Cibulku a chilli papričky nasypete 2 až 3 minuty, nebo dokud se necítí vůně. Přidejte rýži a vaříme ji a mícháme často asi 1 minutu, dokud se nerozsvítí.
- Přidejte kuřata a česnek a vařte jej asi 2 minuty a míchání jednou nebo dvakrát. Nalijte vývar, rajčatové pyré a sůl a přiveďte směs do varu. Okamžitě snižte teplo, dokud kapalina sotva rozdrtí.
- Kryt nádoby zakryjte a nechte 25 minut nerušeně vařit. Vezměte pánev z ohně a nechte ji sedět bez zvedání víka dalších 5 minut (nebo až půl hodiny).
- Podávejte arroz con pollo s ozdobou nakrájené cibule, koriandru nebo nakrájené chilli.
Varianty pro Arroz con Pollo
Přidejte hrst zeleniny (mrkev, hrach, zelené fazole, atd.), Když přidáte vývar pro extra barvu, chuť a výživu.
Použijte loupané a nakrájené rajčata místo rajčatového pyré, pokud dáváte přednost bílé rýži s červenými skvrnami.
Přidejte trochu achiote pasty do vašeho arroz con pollo, abyste jí přinesli atraktivní žlutou barvu.
Změňte typ použitého chili pepře nebo papriky - zkuste červený papriku namísto zeleného.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 738 |
| Celkový tuk | 25 g |
| Nasycený tuk | 7 g |
| Nenasycený tuk | 10 g |
| Cholesterol | 155 mg |
| Sodík | 667 mg |
| Sacharidy | 67 g |
| Vláknina | 4 g |
| Protein | 58 g |