01 z 08
Takže co je polská královská Mazurka (Mazurek Królewski)?
Polský král Mazurek (Mazurek Krolewski). © Barbara Rolek Mazurek je ploché polské těsto, které je servírováno buď hladkým, nebo zakončené džemem, sušeným ovocem nebo čerstvým ovocem. Byly tradičně uváděny v době Velikonoc, ale nyní se objevují po celý rok. Tento konkrétní Mazurek se nazývá královský, pravděpodobně proto, že plody plodů mezi mřížovým dílem pečiva připomínají klenoty v koruně. Zde je celý recept Royal Mazurek .
02 z 08
Co budete potřebovat, abyste udělali polskou královskou Mazurku
Složení pečení. © Alberto Guglielmi / Getty Images Polská královská Mazurka (Mazurek Królewski) Složení
Pečivo:
- 6 uncí pokojové teploty másla
- 4 lžíce cukru
- 2 unce (6 lžíce) mleté mandle (bez nasekaných) bledých mandlí
- 1/2 lžičky strouhaného citronového koktejlu
- 2 1/2 šálky všestranné mouky
- 2 velké vařené vaječné žloutky, protlačené sítem
- 1 velký pokojový teplý surový žloutkový žvýk
- Špetka soli
- Smažte skořici
Egg Wash:
- 1 velká vejce s pokojovou teplotou
- 1 čajová lžička vody
Plnicí:
- 6 oz meruňky zachovává
- 6 uncí maliny nebo cherry konzervy
Obloha:
- Cukr cukrářský (nepovinný)
03 ze dne 08
Smetanové máslo a cukr ve střední misce
Creamové máslo a cukr. © Dave King Dorlingová Kindersley / Getty Images Ve střednědobé misce nebo ve stojanu mix smíchejte dohromady 6 jednotek pokojové teploty másla a 4 lžíce cukru, dokud nebude světlé a načechrané.
04 ze dne 08
Přidejte suché přísady
Pečená vejce přitlačená sítem. © Barbara Rolek - Ručně míchat 2 ampulky mleté mandle, 1/2 čajové lžičky nastrouhaného citrónu, 2 1/2 šálku všestranné mouky, ujistěte se, že měříte mouku správně a 2 velké tvrdé vařené žloutky, které byly prošla sítem. Smíchejte, dokud se nedosáhne hladkého těsta.
- Přidejte 1 velký žloutkový vaječný žloutek, špetku soli a škvíru skořice a promíchejte do hladkého těsta. Celý tento proces, včetně smetáním másla a cukru, můžete provést v kuchyňském robotu, pokud chcete.
05 z 08
Těsto otevírejte
Těsto zabalené v plastu. © Philip Wilkins / Getty Images Omotat těsto v plastovém obalu a nechat ho uchovat v chladničce po dobu nejméně 30 minut.
Poznámka: To může být těžké těsto pro některé pracovat s, ale je to tradiční recept. Cesto pro toto pečivo není určeno jako pečené těsto. Je to delikátní těsto, které trvá trochu koaxiálně, ale chuť stojí za to.
06 z 08
Vyjměte chlazené těsto a vložte do koláčového kolečka
Nasazení těsta do tatarského plechu. © Barbara Rolek - Ohřívajte troubu na 375 stupňů. Odstraňte 1/3 těsta, zabalte ho do plastového obalu a vraťte jej do chladničky.
- Zbylé 2/3 těsta roztáhněte na tloušťku 1/4 palce na rohož Silpat nebo mezi pergamenový papír a umístěte na talířovou misku o průměru 8 palců o délce 11 palců s dnem odstranění nebo malou plechovou miskou.
- Pierce nebo "dock" těsto s prsty vidlice. Pomocí těsta pečivo, pražení vajec (1 tuleně s 1 čajovou lžičkou vody) těsto.
07 z 08
Vytvořte mřížku a pečte
Lattice-Topped Royal Mazurek. © Barbara Rolek - Odstraňte zbývající 1/3 těsta z chladničky a válejte 1/8-palcový tlustý. Vyřízněte pásy o šířce 1/4 až 1/2 palce. Zajistěte pásy ve tvaru mřížky nad těsto.
- Kartáčované mřížkové lišty s umytím vajec. Pečeme po dobu 20 až 30 minut, nebo dokud nebude světle hnědá a svěží. Vyjměte z trouby a zcela vychladněte na stojanu.
08 z 08
Nahoru Pečené a chlazené Mazurek s konzervami
Na vrcholu královského Mazureka se zachovaly. © Barbara Rolek - Když je Mazurek úplně v pohodě, vyjměte ho z tortu a umístěte na pečlivou servírovací desku.
- Ovoce lžíce se střídá střídavě do otevřených prostor mřížové práce. Alternativně naplňte dvě sáčky na pečivo a konzervujte je do mřížkové práce. Bude to mnohem jednodušší.
- Poklepejte lehce cukrovinkami, pokud je to požadováno.