Kheema ki khichdi se řadí mezi nejoblíbenější jídla v Indii. Můžete poznat khichdi, také hláskovanou khichadi nebo kitchari, ale vyslovovanou kich-a-ree, jako ayurvédské detoxikát. Praktici předepisují kombinaci rýže a fazolí, která jsou vařena na lehce strávitelnou kaši jako výživné, ale čistící jídlo.
Tato verze kombinuje rýži basmati a červenou čočku se mletým masem a zahřívá indické koření. Kheema, pro mleté nebo mleté maso, může také být hláskovaný keema nebo qeema. Garam masala najdete v mnoha obchodech s potravinami nebo online. Podávejte khemi ki khichdi potrubí horké s raita , jogurt-založené koření.
Co budete potřebovat
- 1 šálek
- rýže basmati
- 1 šálek saboot masoor daal (celá červená čočka)
- 3 lžíce rostlinného, řepkového nebo slunečnicového oleje
- 1 čajová lžička kmene semínka
- 1 velká cibule, jemně nakrájená
- 1 lžička zázvorové pasty
- 2 čajové lžičky česnekové pasty
- 2 lžičky prášku koriandru
- 1 čajová lžička kmínového prášku
- 1/4 čajové lžičky
- turmerický prášek
- 1 polévková lžíce
- garam masala
- 2 velké rajčata, jemně nakrájené
- 2 šálky nakrájené zeleniny podle vaší volby
- 1 libra mletého masa (hovězí, jehněčí, kuřecí)
- 2 kuřecí kostky
- Sůl podle chuti
Jak to udělat
- Položte rýži do jedné mísy a čočku v další, přidejte vodu do obou a opláchněte. Proveďte to, dokud voda neběží. Přidejte více vody k pokrytí a namočte rýži a čočku po dobu 20 minut.
- Olej zahřejte v holandské troubě nebo v hluboké pánvi s těsným víčkem na středním ohni, dokud olej rozepne. Přidejte semínka kmínu a vařte, dokud se nezastaví.
- Přidejte nakrájenou cibuli a smažte, dokud nejsou průhledné.
- Přidejte zázvorové a česnekové pasty a smažte na 1 minutu. Přidejte zbývající koření garam masala a dobře promíchejte. Vařte 3 až 4 minuty a míchání často.
- Přidejte rajčata a vařte, až se olej začne oddělovat od masaly a rajčata se změknou.
- Přidejte mleté maso a čočku. Vařte, až se maso změní na hnědou barvu.
- Přidejte zeleninu, rýži, kostky a 4 šálky vody. Ochutnejte a připravte si sůl, pokud je to nutné. Dobře promíchejte a přivedete k varu.
- Vařte další 2 až 3 minuty, poté zahřejte a zpejte. Nasaďte víčko a vařte, dokud se rýže a čočka nedostanou na měkku, asi 30 až 45 minut. Přidejte více vody podle potřeby, aby se směs udržovala ve vlhkém stavu.
- Jakmile se rýže a čočka dostanou na měkkou barvu, vypněte teplo a nechte khichdi odpočívat, aniž byste museli odstranit víko po dobu 10 minut. Míchat před podáním. Khichdi by měl být v konzistenci vlhký a konzervovaný.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 487 |
| Celkový tuk | 14 g |
| Nasycený tuk | 5 g |
| Nenasycený tuk | 5 g |
| Cholesterol | 72 mg |
| Sodík | 343 mg |
| Sacharidy | 56 g |
| Vláknina | 7 g |
| Protein | 34 g |