Tento recept ve tvaru králíka Brive pochází z Brive-la-Gaillarde, komunity v jižní centrální Francii. Guláš je naplněn rajčaty a cibulkami, nebo prasečími houbami pěstovanými v této oblasti. Spárovaný s opečenými bramborami, zeleným salátem a bílým vínem, toto příjemné jídlo je ideální pro snadnou, dobře zaokrouhlenou večeři.
Co budete potřebovat
- 1 lžíce kachního tuku
- 8 šalotka, jemně nakrájená
- 2 stroužky česneku, rozdrcené
- Noha a sedlo 1 velkého králíka (ne odděleného)
- 3/4 čajové lžičky soli
- 1/4 čajové lžičky mleté černé pepře
- 1/4 šálku suchého bílého vína
- 4 plumové rajčata (bílé, pokousané a poloviční)
- 1/4 čajové lžičky sušeného tymiánu
- 10 uncí cévy, vyčištěné (houby prasečí)
Jak to udělat
- Ve velké pánvi se středním ohněm šlehačkami a česnekem přidejte, dokud se nezmění a začnou se karamelizovat, asi 5 až 7 minut. Převeďte šalotku a česnek na misku a odložte je.
- Sezni králíka se slaninou a pepřem; přidejte do pánve a vařte na středně vysokém ohni po dobu 4 až 5 minut na každé straně, aby se důkladně zbarvila. Deglazujte pán s bílým vínem a rajčaty. (Zastavte se trochu, proces vysílá krátký výpar páry.)
- Vraťte karamelizované šalotku a česnek na pánvi spolu s tymiánem a cévami. Snižte teplotu na nízkou teplotu, zakryjte pánvi a nechte králíka 40 minut vařit, až se vaří.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 289 |
| Celkový tuk | 6 g |
| Nasycený tuk | 2 g |
| Nenasycený tuk | 2 g |
| Cholesterol | 73 mg |
| Sodík | 54 mg |
| Sacharidy | 28 g |
| Vláknina | 6 g |
| Protein | 30 g |