Skvělé způsoby, jak špičkové sopky, huaraches a podobné antojitos
Sopes jsou jedním z nejoblíbenějších a nejoblíbenějších antojitů v Mexiku - poměrně malé pokrmy, často vyráběné z kukuřičného masa, které se konzumují jako předkrmy, občerstvení nebo jídlo na pouličních pokrmech. Sódy se prodávají na stáncích av restauracích a trzích v celém centrálním a jižním regionu země ve stovkách variací: velké, malé, vegetariánské, vyrobené z masa atd. ( Naučte se, jak těsto připravit na tento lahodný zážitek.
).
Níže uvádíme několik dobrých receptů na toppingy. Ty také fungují dobře pro maso antojitos v jiných tvarech, jako jsou huaraches, memelas, tlacoyos, memelas, chalupas nebo tostadas. Výplň může být horká nebo pokojová teplota (v závislosti na složkách a / nebo osobních preferencích), ale základna na maso je vždy podávána horká.
Nezapomeňte udělat jednu nebo více autentických mexických stolních omáček (s), aby sloužili společně s vašimi sóji tak, aby každý hosté mohl lžíci omáčku na jejich jídlo podle vkusu.
Každý z níže uvedených receptů stačí naplnit asi 40 sopí.
Carnitas Sopes
- 2 libry / 900 gramů vařených karnitů
- 4 cibule středního, nakrájené a salátované
- 2 stroužky česneku s cibulí
- 1/4 šálku nasekaného koriandru
Vrcholem každého z nich je lehká vrstva cibule. Hromadu na některých karnitách a nahoře s posypem koriandru.
Skryté hovězí skořápky
- 1 a 1/2 libry / 689 gramů hovězího masa
- 6 šálků vody
- 2 cibule, hrubě nasekané
- 1 šálek červené chilli omáčky
- 1 šálek rajčatového pyré
- Sýr Cotija
Hovězí vepřové maso ve vodě asi 4 hodiny. Odstraňte z vody a nechte vychladnout. Skartujte s 2 vidličkami nebo se odtáhněte prsty. Smíchejte zbývající ingredience (s výjimkou sýra) a vařte 45 minut. Horní louky s hovězím směsí a lžičkou rozpadlého sýru Cotija.
Veggie Sopes
- 8 šálků zeleninového vývaru
- 3 mrkev, oloupané a nasekané
- 3 velké brambory, oloupané a nasekané
- 1 cibuli, oloupanou a nakrájenou
- 5 stroužků česneku, oloupaných a nakrájených
- 2 žluté cukety, nakrájené na ½ palce kostek
- 2 zelené cukety, nakrájené na ½ palce kostek
- 1 čajovou lžičku jemně nakrájené, naočkované jalapeno
- 2 čajové lžičky mletého kmínu
- 2 lžíce sušeného oregana
- 1 lžička soli
- 1 lžíce oleje
- petrželka na obloha (volitelně)
Ve velkém hrnci přidejte mrkvu a brambory a přivedete k varu. Snižte teplotu a nechte 45 minut vařit. Přidejte cibuli a vaříme dalších 15 minut.
Ve středním hrnci, sautee cuketa, česnek, jalapeno a koření v horkém oleji po dobu 8-10 minut. Dejte mrkev, brambory a cibuli z vývaru a vysušte na papírových ubrousech.
Nahoře pokaždé popejte s dušenými vegetariáni a pak vrstvou sautej zeleniny. Přidejte ke zdobení věneček petrželky, pokud se vám líbí.
Fazole a sýrové sýry
- 4 šálky zahřátých fazolí
- 16 uncí / 450 gramů drceného queso blanco (bílého sýra)
- 4 unce / 115 gramů sýra Cotija, rozpadl
- 6 zelených cibulí, nasekaných
Nejprve zakončete každý polévka s 1-2 polévkovými lžičkami drceného queso blanco, dokonce i po okrajích. Teplo se skryje pod brojlerem, dokud se sýr začne bublat a hnědé. Nejlépe každý z nich s fazolemi, sýrem Cotija a zelenou cibulí.
Seafood Sopes
- 3 libry / 1360 gramů vařených krevet, vylupovaných a hrubě nasekaných
- 2 okurky, loupané a hrubě nasekané
- 1/4 šálku rostlinného oleje
- 1 lžička soli
- 1/2 šálku nasekaného koriandru
- 4 rajčata, naočkovaná a nakrájená na kostičky
- 2 lžíce čerstvě vymačkané limetové šťávy
- 1/2 šálku nakrájené bílé cibule
Vyhazujte všechny ingredience a použijte směs na horní části. Nepřipouštějte okamžitě, protože kapaliny v toppingu mohou způsobit, že sopky jsou mokré.
Upravil Robin Grose