Otázka: Mohu stále jíst hovězí maso jako součást nízkotučného dieta?
Chci jíst s nízkým obsahem tuku, ale rád bych jíst příležitostný steak nebo hamburger. Potřebuji přestat jíst hovězí maso?
Odpověď: Ne, ne nutně. Hovězí maso dostane špatný rap, protože je zdrojem nasycených tuků a cholesterolu, které jsou spojeny se zvýšeným rizikem srdečních onemocnění . Existují však způsoby, jak zahrnout hovězí maso do zdravé stravy s nízkým obsahem tuku.
Jdi štíhlá
Existuje 29 kusů hovězího masa, které jsou označeny jako hubené - což znamená, že musí obsahovat méně než 10 gramů tuku, 4,5 gramů nasycených tuků a méně než 95 miligramů cholesterolu na 3 1/2 unce.
Existuje také několik řezů, které se kvalifikují jako extra chudé, což znamená, že musí obsahovat méně než 5 gramů celkového tuku, 2 gramy nebo méně nasycených tuků a méně než 95 miligramů cholesterolu na 3 1/2 podávání unce.
Pokud se vám to podaří, zvolte hovězí maso, které je krmené trávou, které je nižší v množství nasycených tuků a cholesterolu, a vyšší u omega-3 mastných kyselin , které jsou považovány za zdravé srdce.
Existují dva způsoby, jak zjistit, jak je nakloněný kus hovězího masa: třída a řez.
1. Třída se vztahuje k množství mramoru (pruhy tuku) v hovězí maso. Tři nejčastěji používané známky jsou základní, výběr a výběr. Řezy s nejvíce mramorováním mají nejvyšší stupeň. Tyto řezy jsou velmi citlivé a nacházejí se většinou v restauracích. Vidíme výběr a výběr nejčastěji v obchodě s potravinami. Výběr má nejmenší mramor, je tedy štíhlejší a méně citlivý.
2. Řez masa nám také dává stopu nejchytřejšího hovězího masa.
Jako pravidlo platí, že cokoliv, co je označeno jako bedra nebo kulatá, je štíhlé. Sedm nejchytřejších řezů: oko, kulatá špička, kulatá špička, špičatá svíčková, spodní kolečko, špička a svinstvo.
Pro mleté hovězí maso, podívejte se na mletou svíčkovou nebo na zem a vyberte balíčky označené jako hubené nebo extra chudé.
Think Small
Udržujte porce na přibližně 4 unce, což se po vaření zmenší na asi 3 unce.
To nezní velmi dobře, ale hovězí maso je velmi bohaté a plné vitaminů a minerálů, včetně železa, zinku, selenu, fosforu, vitamínů B6, B12 a niacin. Nepotřebujete steak z 12 jednotek, abyste těžit z těchto živin. Jsou tam všichni v porci 4 jednotek.
Trim Visible Fat
Dokonce i nejchudší kusy hovězího masa mohou mít 1/4-palcový tuk, který by měl být před vařením odstraněn. Jistě, přidává chuť a vlhkost, ale přispívá až k polovině celkového obsahu tuku v kusu hovězího masa.
Maximalizujte chuť a nechuť
Problém při výběru nejchytřejších kusů hovězího masa je, že bez tenčícího efektu celého mramoru mohou být těžké. Ujistěte se, že jste zvolili vhodnou metodu vaření hovězího masa. Často štíhlé řezy využívají vlhkého způsobu vaření, jako je chuť, což pomáhá rozbít strukturu masa, čímž se stává, že je vidlice nakloněná.
Pokud chcete grilovat nebo vyprázdnit chudé kusy hovězího masa, marinujte je nejprve. Krátká marináda přinese chuť, ale dlouhá - mezi 6 a 24 hodinami - pomůže zklidnit maso stejně jako přidat chuť. Správná marináda vyžaduje kyselou složku, jako je ocot, víno nebo citrusové šťávy, v kombinaci s malým olejem, bylinami a kořením.
S steaky vypusťte špetky s vysokým obsahem tuku, jako je máslo, sýry a smetana. Nepotřebuješ žádný nasycený tuk. Experimentujte s bylinami a kořením. Koření koření je snadné dělat, pomocí kombinace vaší oblíbené byliny a koření v spíží, v závislosti na chuti, kterou chcete. Některé připravené mouky obsahují spoustu soli, takže vlastními silami můžete ovládat směs bylin a vynechat sůl, pokud chcete. Příručka o grilováních a grilování o řemeslnách má velký výběr rubínů. Pokud se vám líbí, udělejte to do taveniny přidáním malého množství tekutiny do směsi koření. A pro klasickou chuť používejte grilovanou omáčku . Opět platí, že komerční omáčky mají vysokou sůl, ale s několika základními složkami, včetně rajčatové omáčky, octa, melasy nebo hnědého cukru , můžete si vyrobit vlastní.
Takže pokračujte a občas si vychutnejte hovězí maso. Nezapomeňte ho udržet nakloněnou, držte ji malou a použijte co nejméně tuku.