Pokud by plněné zelí a špagety s masovými kuličkami měly dítě, bylo by to zelí s karbanátky. Plněné zelí, známé také jako zelí, je chutné, klasické východoevropské jídlo, ale trvá téměř celý den. Rozkrojte některé rohy a vyzkoušejte něco trochu jiného tím, že otočíte náplň do masových kuliček a nakrájejte zelí přímo v pikantní rajčatové omáčce.
Jednoduchá rajčatová omáčka špičatá s octem z červeného vína a hnědým cukrem se pomalu rozetřuje spolu se sójovou nebo Napa zelí, dokud nebude jemná a chutná. Mezitím masové kuličky ochucené česnekem a paprikou pečte v troubě (údená nebo sladká paprika funguje dobře zde). Miska má houževnatost a má nižší obsah sacharidů než špagety a kuličky. Navíc se vše skrývá za pouhých 45 minut a je do značné míry praktické.
Zelí a masové kuličky budou sloužit třem jako hlavní jídlo nebo čtyři jako strana. Zkuste je podávat s pečeným salátem z červené řepy s rozpadnutou fetou pro lehčí jídlo. Přidejte lehký ječmen a houbový pilaf nebo maďarskou plněná papriku a maďarský smažený chléb (Langos) pro skutečné východoevropské sváteční hostiny. Jen nezapomeňte na zakysanou smetanu!
Co budete potřebovat
- 1 lžíce olivového oleje
- 1 velká cibule (jemně nakrájená nebo strouhaná, rozdělená)
- 5 česnekových hřebíček (mletých, rozdělených)
- 1 (28-unce) může rozdrtit rajčata
- 2 lžíce hnědého cukru
- 1 lžíce octa červeného vína
- Kosherná sůl (podle chuti)
- Čerstvě mletý černý pepř (podle chuti)
- 1 malá savoy nebo kapusta Napa (zalité a tenké nasekané, asi 6-7 šálků)
- 1 až 1 1/4 kg mletého hovězího masa
- 1 vejce (zbité)
- 1/3 šálky strouhanky
- 1 lžička omáčky Worcestershire
- 1 lžička sladké papriky
- 2 lžíce čerstvé petrželky (nasekané)
- Volitelné: zakysaná smetana
Jak to udělat
- Předehřejte troubu na 425 F.
- Ohřívajte velkou omáčku na středním ohni. Přidejte olej následovaný 3/4 cibule a 3 mleté česnekové hřebíček. Smažte po dobu 3 minut nebo dokud je cibule průsvitná. Přidejte drcené rajčata, hnědý cukr a ocot z červeného vína. Smažte sůl a pepřem a mícháme. Přidáme nakrájené zelí a pečlivě promícháme. Přiveďte na nízkou teplotu a zakryjte. Nechte vařit po dobu 30 minut, míchání občas, nebo dokud je zelí něžná.
- Mezitím udělejte masové kuličky. Ve velké misce kombinujte mleté hovězí maso, zbývající 1/4 cibule, zbývají 2 mleté česnekové hřebíčky, vejce, stríhačka, omáčka Worcestershire a paprika. Smažte sůl a pepř a dobře promíchejte ručně.
- Formujte ho do kuliček o průměru 1 palce a umístěte na omítnutou velkou plochu pro pečení rozmístěnou rovnoměrně od sebe. Pečeme po dobu 10 minut, nebo dokud ne uvaříme.
- Přidejte masové kuličky ke zelí a omáčce a podávejte nahoře petrželkou a zakysanou smetanou na boku.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 509 |
| Celkový tuk | 21 g |
| Nasycený tuk | 7 g |
| Nenasycený tuk | 9 g |
| Cholesterol | 166 mg |
| Sodík | 311 mg |
| Sacharidy | 38 g |
| Vláknina | 5 g |
| Protein | 44 g |