Tato rajčatová polévka je nejlepší, když můžete v sezóně používat čerstvé rajčata. Je však téměř tak chutné a trochu rychlejší, když se používají konzervované nakrájené organické rajčata.
Co budete potřebovat
- 2 malé rajčata (nakrájené na kousky nebo 1 plechovku s 14,5 oz.
- 4 - 5 stroužky česneku (rozbité, loupané a hrubě nasekané)
- 1/2 paprika (zaočkovaná a nakrájená na kosti)
- 3 lžíce olivového oleje
- 1 šálek kuřecího masa
- 1/2 čajové lžičky soli
- 2 čajové lžičky
- tymiánové listy (pokud potřebujete použít sušené, použijte 1 lžičku čokolády, ale čerstvá je v této misce rozhodně lepší)
- Černý pepř, ochutnat
- 2 plátky chleba (rolník)
- 2 lžíce bazalky (
- šiffonáda *)
- Volitelně: 1 jemně mleté
- serrano chili (nebo jalapeno mírně méně horké) nebo 1/2 čajové lžičky červených chili pepřových vloček na koření
Jak to udělat
- V kuchyňském robotu přeneste rajčata, 2/3 nakrájeného česneku a papriky, až do hrubě nasekané.
- Ve středním hrnci ohejte olej na střední teplotu.
- Zeškrabněte zeleninu do pánve a vařte, občas mícháme, po dobu 10 minut. Pokud používáte čerstvé chilli, přidejte zeleninu a sajte.
- Míchat kuřecí maso, tymián, zbývající česnek a sůl. Přivést k varu.
- Snižte teplotu na nízkou teplotu a ponechte 5 minut. Smažte pepřem. Polévku lze provést dopředu a mrazit po dobu až 2 dnů.
- Zahřejte troubu na 225F. Položte chléb přímo na prostřední stojan a pečte 15 až 20 minut, abyste ho vysušili.
- Pokud byl chlazený, rychle přiveďte polévku zpět k varu.) Do dna dvou polévkových misek položte plátek chleba. Nalijte polévku nad chlebem a ozdobte čerstvou bazalkou.
* Poznámky:
K šifonádě, válejte několik bazalkových listů podélně do tvaru doutníku. Pak je nakrájíme na tenké proužky. Chmýří.
Česnek se přidává ve dvou šaržích, aby vznikly dvě různé chuti.
První část se na začátku receptury sladí s jinou zeleninou v dobré italské nebo španělské podobě. Druhá část se blíží ke konci a poskytuje pěkný skus. Rajčata poskytují většinu kapaliny. (Obvykle zdvojnásobuji recept, protože je stejně dobrý druhý den nebo zmrazený až na pár měsíců.)
Volitelné položky:
Chcete-li tuto rajčatovou polévku připravit do kompletního jídla, jednoduše přidejte nějaký dobrý čerstvý srdečný chléb, vysoce kvalitní máslo, sortiment 1-3 sýrů a lehký salát. Podávejte buď pikantní červené víno, širaz nebo zinfandel, nebo jasně bílá jako Sauvignon blanc z Nového Zélandu.
Upravil Joy Nordenstrom