Lososové koláče jsou obvykle způsob, jak používat zbylý loupaný losos. Jsou to tak dobré, že se můžeš stát, že připravuje nějaký losos, abys je vyrobil. Pokud nic jiného, můžete také vařit další filet nebo dva, aby se na další den.
Podávejte tyto delikátní, ale chutné omáčky velkým rukolou, jak je to na obrázku, oblečené s tímto vínem citrónového česneku , který dodává hezký kyselý výkop, když se jedí s lososem.
Co budete potřebovat
- 2 šálky (asi 12 uncí) vařeného a vločkovaného lososa
- 2 až 3 lžíce mleté zelené cibule, červené cibule, nebo
- šalotka
- 2 lžíce mleté petrželky
- 1/2 čajové lžičky jemné mořské soli
- 1/4 čajové lžičky čerstvě mletého černého pepře
- 1/8 čajové lžičky (volitelně)
- 2 velké vejce
- 1/3 až 1/2 šálku panko nebo čerstvě opečené chlebové omáčky a více na povlak, pokud chcete
- Mouka na nátěr, pokud nechcete používat panko nebo chlebové drobky
Jak to udělat
- Ve střední misce kombinujte losos, cibuli, petržel, sůl, pepř a kajenu, pokud je používáte. Směs důkladně skombinujte. Přesuňte směs na stranu misky a praskněte vejce do nyní prázdné části misky. Použijte šlehání nebo vidličku, abyste porazili vajíčka. Nyní mírně kombinujte směs lososa a zbité vejce. Mírně se mísí, aby se spojil. Nepřepínejte směs poté, co jste přidali vajíčko, nebo patty mohou ztratit svou nadměrně jemnou strukturu.
- Míchá se v omáčce z panko nebo chleba. Pečivo chleba se liší * takže * tolik, že částka je trochu složitá. Chcete, aby se směs držala dohromady, ale nechcete, aby se dostalo příliš chleba. Přidejte 1/3 šálku a kombinujte směs lososa. Vezměte 1 polévkovou lžíci směsi a snažte se ji propojit. Pokud je to skvělé, pokud se směs nestane, přidejte další lžíci současně, dokud to nebude.
- Rozstříkejte ruce střikem nebo olejem olivovým nebo rostlinným olejem a vytvořte koláče. Udělej je asi 3 centimetry napříč a asi 2,5 cm tlustý. Umístěte je na plech na pečení, zakryjte a ochlaďte několik hodin, abyste získali nejlepší výsledky. Tato doba odpočinku a chlazení umožní, aby se směs spojila a lépe se svázala, když jsou vařená, zatímco zůstávají citlivá.
- Nepovinné: Drážka koláče v mouce nebo chlebových drobech. Tento krok není nutný, ale vytváří více "kůry", když jsou vařené pečivo. Zjistěte však, že patty budou držet pohromadě a hnědé bez tohoto povlaku a je to docela chaotický.
- Ohřejte velkou pánvi na středně vysokou teplotu, přidejte do vaření nějaký rostlinný nebo olivový olej (pro křupavější koláče, zvážte vytvoření skutečné hladké vrstvy oleje, aby se koláče smažily, nebo držte věci méně mastné a jen si pante) a vařit lososové koláče, kolik se vejde do jedné nepřehledné, nepotknuté vrstvy v pánvi, dokud se na jedné straně nehnevá na jedné straně asi 4 minuty. Otočte a vařte, dokud se na druhou stranu neuhne zlatavě hnědé a nechte vařit další 4 minuty. Opakujte s ostatními dorty. Podáváme horké.