Merguez je pikantní severoafrická klobása, která je populární v Maroku. Jsou grilované a poměrně snadno vyrobené z jehněčího masa nebo hovězího masa, nebo směs těchto dvou. V Maroku si můžete koupit čerstvé klobásy v křupavých třípalcových linkách.
Když děláte směsice doma, můžete směs přivádět do obalů salámů nebo jednoduše tvarovat na patty nebo lahve. Budete chtít mít po ruce kombinované koření a harissa (kořeněnou chili pastu). Přispívají k podpisu chuti a barvy klobásy. Neváhejte a připravte si vlastní kombajn koření nebo použijte koupenou v obchodě.
Stejně jako u každé klobásy je tuk klíčem k vytvoření nejlepší chuti a struktury. Snažte se příliš snižovat tuky, pokud máte pocit, že je třeba upravit recept.
Co budete potřebovat
- 1 libra / 500 gramů
- mleté hovězí maso (nebo jehněčí)
- 4 unce / 120 gramů tuku (mletého nebo jemně nakrájeného)
- 3 stroužky česneku (jemně nasekané nebo lisované)
- 2 lžíce čerstvého koriandru (čerstvé, nakrájené)
- 2 lžíce směsi z koření
- 2-3 čajové lžičky harissy
- Volitelné: obaly uzenin
Jak to udělat
- Ve velké misce smíchejte všechny ingredience s výjimkou uzenin (v případě použití) ve velké misce.
- Smíchejte směs dobře a rovnoměrně rozdělte koření, bylinky a harissu.
- Tvar podle potřeby. Případně můžete ingredience projít skrz mlecí stroj na maso a směs směsi přidat do obalů salámů.
- Pro nejlepší příchuť nechte směsice sedět po dobu 30 minut nebo déle v chladničce před vařením.
Nabídka návrhů
Existuje řada způsobů, jak si vychutnávat své domácí spojení. Zatímco jsou skvěle podávané obyčejně, je také obyčejné jíst je s kuskusem nebo vejci. Klobása je vynikající sendvič a mnoho lidí si je užívá i do pečiva .
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 347 |
| Celkový tuk | 18 g |
| Nasycený tuk | 8 g |
| Nenasycený tuk | 7 g |
| Cholesterol | 85 mg |
| Sodík | 79 mg |
| Sacharidy | 18 g |
| Vláknina | 2 g |
| Protein | 28 g |