Ať už jste vyvrhli příliš mnoho kajenského pepře do hrnce, váš recept nesprávně posoudil tepelnou toleranci vašich hostů, nebo jste si koupili výjimečně pikantní šarži čerstvých chile, existuje naděje. Existuje spousta způsobů, jak vytáhnout topení, aby vaše chuťové pohárky byly schopné vychutnat víc než láhev horké omáčky, kterou jste naliali do misky. Zde pokryjeme způsoby, jak je vytočit a co je ještě důležitější, jak tomu zabránit v budoucnosti.
Takže víte, že teplo, které "chutnáte" z těchto paprik, není skutečná chuť? Popálenina pochází z receptorů bolesti v jazyku, který je aktivován kapsaicinem v paprikách. Nyní vám pomůže zabránit tomu, aby kapsaicin zničil vaše jídlo.
Pravidlo pro horké pepře
Pokud jste na vaření s papričkami, nezapomeňte na toto pravidlo: čím menší je pepř, tím horkší hořet. Nezapomeňte odstranit a zlikvidovat semena a membrány z jalapenos, habaneros, Scotch Bonnet a jiných druhů horké papriky, pokud se vám nelíbí velmi teplé jídlo. Také nikdy měřit kajenský pepř, chilli prášek, horkou omáčku nebo jiné kořeněné koření přímo nad miskou nebo panvou. Je to příliš snadné sklouznout a přidat příliš mnoho.
3 tipy, jak snížit teplotu v kořeněné nádobí
Jak víte, když jste se dostali do tohoto nepořádek, problém s mísou, která je příliš pikantní je podíl kořeněného prvku, je příliš vysoká. Chcete-li vyvážit věci a zachránit vaše jídlo, budete muset přidat nevýrazné potraviny, které neutralizují teplo.
Zde je návod:
Přidejte sladidlo
Můžete snížit teplo potraviny přidáním nějakého cukru. Scoville Scale pro měření tepla chilských paprik byla vyvinuta přidáním cukrového roztoku do papriky až do neutralizace tepla. Pokuste se ochutnat, jak přidáváte cukr. Ale to může způsobit, že miska je nepřijatelně sladká.
Můžete také přidat med, který má bohatší chuť. Pokud jsou tato volba příliš sladká, podávejte jídlo s škrobovými potravinami, jako je chléb, bramborová kaše nebo rýže.
Přidat tuku
Použití mléčných výrobků je metoda, která pomáhá omezit spálenou papriku. Můžete přidat do receptu nějaké mléko, smetanu, smetanový sýr, slanou smetanu nebo sýr, pokud je to vhodné pro chuť nádobí. Chilli obsahuje kapsaicin, který bodá jazyk, ale mléko obsahuje kasein, který se ve skutečnosti váže s kapsaicinem a pomáhá odstranit bolest. Pokud se vyvarujete mléčných výrobků, můžete přidat další potraviny s vysokým obsahem tuku, jako je kokosové mléko, avokádo nebo ořechy, jako například arašídové máslo.
Jednoduchá cesta: Zřeďte to
Pokud se přidání dalších ingrediencí zdá příliš mnoho, nejjednodušším řešením, jak snížit teplo v místech, které jste příliš pikantní, je jednoduše přidat další ze všech ostatních složek. Pokud je to polévka, kterou se snažíte vychladnout, přidejte více vývaru a více zeleniny a / nebo masa. Pokud problémem je kastrol, přidejte více těstovin a více omáčky (bez papriky tentokrát!) A dalších složek, jako je maso nebo zelenina.
Budete mít mnohem větší dávku jídla, ale chilli, polévky, dušená masa a vajíčka vše zmrazí dobře na večeři později.
Nebo samozřejmě je spíše sdílet s hosty, tak zaklepte na dveře svých sousedů a nabídněte další jídlo.