23 je slavná Chicago restaurace Michaela Jordan a to je jejich recept na Delmonico Steak .
Co budete potřebovat
- 4 14 oz / 400 g steak z rib-oka
- 2 portabelové houby, stopky a žáby odstraněny
- 12
- sušená rajčata
- 4 čerstvé větvičky rozmarýnu
- sůl a pepř na dochucení
- Steaková omáčka:
- 1 šálek / 240 ml hovězího masa
- 1/2 šálku / 120 ml balsamikového octa
- 1/4 šálku / 60 ml čerstvého zázvoru, jemně nakrájené
- 1/4 šálku / 60 ml šalotky, jemně nakrájené
- 1/4 šálku / 60 ml mrkve, jemně nakrájené
- 1/4 šálku / 60 ml celeru, jemně nakrájené
- sůl a pepř na dochucení
Jak to udělat
- Kombinujte zázvor, šalotku, mrkev a celer v hrnci nad středně vysokým teplem. Caramelize (to znamená, že se smažte, dokud se nepatrně nezaskočí). Pomalu nalejte v balsamickém octě , míchání. Snížit o 1/2 a přidat hovězí vývar. Přivést k varu. Sezona podle vkusu.
- Mezitím předehřejte svůj gril. Grilovaný steak . Sezonové houby se slaninou a pepřem a na grilu. Grilujte steak na požadovanou omítku a houby, dokud nejsou citliví. Odstraňte vše od grilu. Řez houby do malých trojúhelníků. Šupinové houby se sušenými rajčaty na rozmarýnových větvičkách.
- Grilovaný steak položíme na talíř. Nejlépe s rozmarýnem špíz a omáčkou. Sloužit.