Fava fazole jsou široké zelené luštěniny, které rostou v dlouhých luscích a jsou populární v mnoha středomořských a středovýchodních kuchyní.
Fava fazole jsou téměř vždy odstraněny z lusků před jejich přípravou, ačkoli je možné pěstovat celé fava fazolové lusky.
Fava fazole jsou notoricky časově náročné na přípravu kvůli procesu ostřelování . Odstranění fazolí z lusků je snadné. Ale každá fazole je také uzavřena ve skořápce.
Odstranění fava bobů z jejich skořápky vyžaduje nejprve blednutí .
Fava fazole jsou používány v řadě různých receptů a mohou být připraveny pomocí různých způsobů vaření. Často jsou dušené a používají se v dušených prádlech a mohou být také salátovány nebo marinovány a podávány v salátech.
Fava fazole může být použita jako hlavní přísada v polévkách . Jsou také často podávány s těstovinami nebo rizoto .
Vaření s fazolemi
Jednoduchým receptorem na fava fazole by bylo suté jim se slaninou nebo pancetta, dokud se nenechají smetnout a pak se podá nahoře roztaveným máslem a oholeným pecorino sýrem a čerstvě mletým černým pepřem.
Nebo použijte fava fazole v receptu na těstoviny, nejprve musíte vařit vodu, přidat kosherovou sůl a blankuvat fazole po dobu 3 až 5 minut. Stejně jako většina zelených zelenin a luštěnin, favas přijde na jasně zelené barvy, když jsou hotové, a budou citlivé, když je kousnete.
Můžete buď vypustit vodu a vařit novou vodu, která je hloupá a časově náročná, nebo jednoduše ryby vyfouknete štěrbinou a uložíte vodu pro výrobu vajíček, mnohem chytřejší a ekologicky šetrnější alternativu.
Takže pokračujte a přidejte vaši těstoviny do ještě slané, stále vařící vody. Farfalle, aka těstovinové těstoviny, je skvělou volbou, stejně jako conchiglie nebo rigatoni.
Mezitím je načase nasadit fazole. To se provádí tak, že se na jednom konci vytlačí fazole mezi prsty a na druhém konci jej vytlačíte vnější bílou kůží.
Z bobu přichází a do plechové kompozice jde kůže.
Pak trochu slaniny v těžké kastrolu, vylijte nadbytečný tuk přidáme fazole a vaříme trochu déle, dokud nebudou mít jemnost, kterou se vám líbí. Můžete se míchat v nějakém krému, možná nějaké ricotta, pak přidat vařené těstoviny a míchat, dokud je důkladně pokryt omáčkou. Ochutnejte sůl a pepř a podávejte hned.
Cold Favas a občerstvení
Fava fazole dobře funguje jako složka šalátu. Nemůžete jít špatně na jaře, pokud budete sloužit vaší připravené fazole s čerstvou, vařenou chřest na hnízdě čerstvých zelených. Přidejte feta nebo kozí sýr na speciální oomph.
Můžete také pečené vařené široké fazole v troubě asi 20 minut nebo tak. Posledních 5 minut naplňte skrz parmazán, nebo dokonce sójovou omáčkou. Jakmile se ochladí, fávy je možné jíst hrstkou, stejně jako jsou.