Pokročilá příručka pro vaření v papíru z pergamenu (cs Papillote)

01 z 11

Vaření v peargu je snadné a zdravé

Vaření v obálce z pergamenového papíru utěsňuje chuť a džus a dělá krásnou prezentaci. Z ryb a mořských plodů na kuře a zeleninu je vaření a papillote (francouzský termín pro vaření v sáčku) zdravou a všestrannou metodou. Proces je jednoduchý a pokud nemáte pergamenový papír, můžete použít hliníkovou fólii. Důležité je, že s přísadami je trochu tekutiny a že vak je těsně utěsněn.

Krása vaření a papilot je skutečností, že jídlo je v podstatě napařené, takže není potřeba přidávat tuky, které by pomohly udržet vlhkost ingrediencí (často se přidává trochu bílého vína, ale jsou zahrnuty i jiné tekutiny, jako je sójová omáčka v závislosti na receptu). Vaření en papillote může například omlazovat rybí večeři . Posledním přínosem vaření v pergamenu je, že žádné nádobí na čištění - neposkytuje každému hostovi svůj vlastní balíček na desce a prostě hodí papír po dokončení!

02 z 11

První řez a sklopení

Je snadné skládat obálku správně, pokud začínáte čtvercem pergamenového papíru . Začněte tím, že odříznete 16-palcový čtverec pergamenového papíru a sklopíte jej na polovinu.

03 z 11

Vyjmout tvar srdce

Chcete-li balíček složit tradičním způsobem, budete muset vytáhnout z náměstí tvar srdce. To lze snadno provést tím, že papír sklopíte na polovinu a vyříznete jednu stranu srdce.

04 z 11

Umístěte primární složku

Nyní je čas začít s vrstvením ingrediencí. Papír rozložte tak, aby bylo otevřené srdce a umístěte hlavní součást (kus ryby, kuře nebo měkkýši) na jednu stranu středového záhybu.

05 z 11

Přidejte jakékoli další přísady

Umístěte zbývající přísady (zeleninu, byliny, plátky citronu) na primární složku. Zachyťte veškerou tekutinu obsaženou v receptu na vrcholu zásobníku.

06 z 11

Vytvořte malý skládací prvek

Nyní je čas začít proces skládání. Zavřete srdce a složte prázdnou stranu nad přísady. Začněte v horní části srdce vedle záhybu a vytvořte malý sklon směrem dolů.

07 z 11

Udělat další malý skládací prvek

Proveďte další malý přehyb, překrytí a utěsnění prvního. Začínáte zavírat otevřenou vrchní část srdce, podobně jako byste mohli utěsnit kořeny koláče.

08 z 11

Pokračujte ve vytváření skládek

Pokračujte v opakování tohoto procesu skládání a pokračujte ve vytváření záhybů, které se překrývají s předchozím. Zastavte, až se dostanete do spodního bodu srdce.

09 z 11

Budete skončit s ocasem

To, co skončíte na dně srdce, je trochu ocas.

10 z 11

Sklopte ocas dolů

Sklopte malý ocas pod ním a dokončete těsnění. Opakujte tento proces s dalšími pakety, které vytváříte. Teď jsou vaše sáčky připravené na pečení. Umístěte je na plech a vložte do předehřáté trouby.

11 z 11

Vyřízněte balíček

Jakmile jsou pakety dokončeny, nastavte je na jednotlivé desky. Použijte ostrý nůž nebo nůžky a otevírejte horní část balení. Dávejte pozor, abyste se při páření nevypálili.