01 z 03
Připravte ryby a koření
Ryba připravena k vaření. Molly Watsonová Pečení ryb v pergamenovém papíru nebo cínové fólii - známé ve Francii a gurmánské kuchařské kroužky jako en papillote- robí ryby s minimem rozruchu a vybavení.
Jemná rybka-podrážka (jak je na obrázku) a jiné tenké bílé ryby - je obzvláště lahodná vařená v pergamenových baleních, protože jemně vaří a zůstane vlhká. Jakékoli ryby však mohou (a měli by být!) Připraveny touto metodou: ryby v podstatě sráží vlastní šťávy, je obtížné převařit a končí nejjednodušším čištěním na světě.
Chcete-li začít, ohřejte troubu na 400F.
Dále položte jednu porci ryb a její koření na jednu polovinu velkého listu pergamenového papíru nebo cínové fólie. Mělo by to být asi 18 palců dlouhé. Poznámka: Pokud chcete, můžete skládat pergamen nebo fólii před tím, než na ni položíte ryby a nakreslíte je do tvaru srdce pro elegantnější prezentaci. Připravte jeden servírovací balíček na osobu.
Nyní přidáme koření. Můžete jednoduše použít sůl a pepř, nebo přidat malou, tenkou plátky nebo drcenou zeleninu, jako je mrkev, cuketa nebo hrách. Byly také příjemné doplňky jako je bazalka, koriandr nebo tymián. Tento recept je nekonečně flexibilní, takže přidejte to, co zní dobře, jen se ujistěte, že co přidáte, má stejný čas vaření jako ryba, kterou používáte.
Na obrázku je petrální podrážka s jemně nataženou zelenou cibulí a jemně nakrájeným čerstvým čilem, vše posypané trochou soli a mrholení opečeného sezamového oleje v kusu neběleného pergamenu nakrájeného do tvaru srdce.
02 z 03
Uzavřete ryby
Pergamenový balíček připraven k vaření. Molly Watsonová Sklopte pergamen nebo fólii přes ryby. Okraje sklopte nebo zaklapněte, aby se paket utěsnil. Vložte pakety na plechy pro snadnější manipulaci. Pečte, dokud jsou ryby neprůhledné a plné ... oh, počkejte, je to zapečetěné, že? Jak budete schopni říct, kdy se vaří ryba? Snadné: Pečte minimálně 10 minut a 15 minut na palec tloušťky, pokud pracujete s hustšími kusy ryb.
03 ze dne 03
Otevřete a / nebo servírujte pečené ryby v peargu
Pergamenové ryby. Molly Watsonová Pokud jste použili bílý pergamenový papír a dokonale jste jej zapečetili, paket nebude nejen atraktivně hnědý, ale také trochu nafoukne troubu. Nebojte se, pokud se tak nestane - ryby budou stále chutné. Pokud se to stane, snažte se okamžitě upozornit všechny, protože paket (y) se vypaří téměř v okamžiku, kdy je vytáhnete z trouby.
Pakety můžete poskládat u stolu (nejprve přenést pakety na desky!) A nechat každého otevřít, aby zažili první výbuch lahodné vůně. Nebo pokud jste použili cínovou fólii nebo nechcete, aby stůl byl vlhký pergamenový papír, můžete v kuchyni rozbalit ryby a podávat je. Jen si ho okamžitě podávejte, aby byla ryba stále horká a voňavá s tím, čím jste ji ochuceni. Nalijte všechny šťávy v balíčcích zpět na rybu pro maximální chuť.