Toskánský, černý nebo dino kale má tmavě zelené, hluboce kudrnaté listy, které jsou obvykle vařené - často za dost času - aby změkčily jejich pevnou vláknitou strukturu. V tomto receptu jsou někdy tuhé listy jednoduše nakrájené na tenké plátky, hustě pokryté jasným dresinkem a jsou skvělé.
Je syrový kale trochu tvrdý pro váš vkus, i když tenké plátky? Zkuste nejdřív vydat vydatnou masáž. To je správné, masáž. Chyťte hrnky listů a otírejte je - stejně energicky, jak jen chcete - rozbít vlákna pro jemnější texturu. Opravdu se tam dostat a porazit ty listy. Je to skvělý prostředek na potlačení stresu, pokud si to chcete přemýšlet tímto způsobem, a strašně uspokojující, že si lisy vytřískáte a otírejte, pozorujte, jak začnou zjemňovat a otáčet tmavší odstín zeleně, jak jdete.
Přejděte dolů pro varianty a přírůstky na základě tohoto jednoduchého salátu.
Co budete potřebovat
- 1 hlava Toskánská, černá nebo Dino kale
- 1 malá šalotka nebo česnek
- 1 lžíce octa z červeného vína
- 1 lžička cukru
- 3 lžíce olivového oleje
- Sůl a čerstvě mletý černý pepř
- 1/2 šálku čerstvě strouhaného parmezánu (volitelně)
Jak to udělat
- Opláchněte listy kale a uklízí je suché. Ořízněte konce dříku a rozkrojte listy, v příčném směru, na páskové kousky. Dát stranou.
- Nakrájejte jemně šalotku nebo česnek a vložte do velké misky na salát. Přidejte ocot a cukr a nechte sedět 10 minut. Šlepejte v oleji a přidejte sůl a pepř podle chuti.
- Přidejte kale a jemně promíchejte, dokud nejsou listy rovnoměrně pokryty. Přidejte parmezán, pokud se vám líbí, a házet kombinovat.
Varianty a přírůstky
To je zjevně velmi jednoduché stvoření, jen oblečené kale listy. Pokud chcete něco trochu pokračovat, vyzkoušejte tyto návrhy:
- Přidejte 1/4 až 1/2 lžičky červených chilských vloček na obvaz pro pikantní kop
- Rozpadat v 1/2 šálku modrého sýra (kale jde skvěle s modrým sýrem!)
- Nakrájejte půlku červené cibule na prameny a přidejte ji do dresinky a nechte cibuli sedět asi 15 minut, než se hodí do kadeře, aby se nechala měkká a změkčila
- Mash 1 ančovička filet do obvazu pro hluboký, umami okraj
- Prohrajte v kostech pečené řepky nebo rajčat pro nějaký jasně oranžový kontrast
- Posypeme sušenými brusinkami nebo borůvkami na sladkost
- Mince 2 se datuje do zálivky na místo cukru na zemní sladkou verzi
- Připravte trochu ručně narozených krutonů, abyste přidali nějakou vydatnou křupavost
- Přidejte hrst nebo dva opečené ořechy - vlašské ořechy, mandle a pekanové oříšky jsou obzvláště dobrá volba
- Jemně nakrájejte některé konzervované citróny a přidejte je na dresink, použijte citronovou šťávu místo octu z červeného vína, pokud chcete,
- Jemně nakrájená jablka nebo hruška dodává sladkou křupavost
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 197 |
| Celkový tuk | 13 g |
| Nasycený tuk | 3 g |
| Nenasycený tuk | 8 g |
| Cholesterol | 9 mg |
| Sodík | 207 mg |
| Sacharidy | 14 g |
| Vláknina | 1 g |
| Protein | 6 g |