Autor píše: "Tento recept je určen pro sladké a kyselé kuře, ale místo toho můžete nahradit vepřovou panenku nebo chudé hovězí maso. Pokud je čas krátký, můžete použít komerční sladké a kyselé omáčky, které jsou k dispozici v sekci asijských potravin v supermarketu. Tento recept je přetištěn s povolením od Janis Gardens. Další recepty najdete na webu Cooking Companion.
Co budete potřebovat
- 2 kg kuře (kůže, vykostěné, nakrájené na kousky)
- 1 šálek všestranné mouky
- Čerstvě mletý černý pepř, mletý zázvor a česnekový prášek na sezamovou mouku, na chuť
- 1/2 šálku mléka
- 2 vejce
- 1 lahvička rostlinného oleje
- 1 Zelená paprika (umytá, naočkována a nakrájena na čtvercové bity 1/2 palce)
- 1 červená paprika (umyté, naočkované a nakrájené na 1/2-palcové čtverečky)
- 1 velká žlutá cibule (odlupovaná, odstraněna kořenová koncovka, rozřezána na 1/2-palcové bity)
- 2 Mletá mrkev (oloupaná a ořezaná, tenká na diagonále)
- 1 20-unce může
- ananasové kousky v džusu (bez přidaných sladidel)
- Sladká a kyselá omáčka:
- 1/2 šálku vyhrazeného ananasového džusu
- 1 šálek vody
- 1/4 šálku granulovaného cukru
- 1/4 šálku octa z červeného vína
- 3 lžíce citronové šťávy
- 4 až 6 kapek červené barvy potravin
- 2 polévkové lžíce kukuřičného škrobu (smíchá se s dostatečnou studenou vodou, aby se vytvořil
- suspenze )
Jak to udělat
Pro kuřecí maso
- Při řezání kuřecího masa na kousky velikosti kouře odstraňte veškeré tuky, chrupavky nebo pojivové tkáně. Pokud je kuře měkké nebo téměř rozmrazené, je snadněji řezané.
- V malé pánvi přidejte 1/2-palcový rostlinný olej. Teplo do hluboké smažení.
- V misce mixujte vejce a mléko. Porazte, dokud se nekombinujete.
- Umístěte mouku a koření do mělké mísy a promícháme.
- Nakrájené kuřecí maso ve směsi vajec a mléka. Ponechte nadměrný odtok.
- Vysekávejte kuřecí kousky ve vrstvě mouky důkladně. Zde je vaše příležitost procvičovat s vaší kotletkou a udržet mouku z prstů.
- Odkapávací kousky do horkého oleje a smažte až do hluboké zlatavě hnědé. Otočte podle potřeby rovnoměrně vařit na všech stranách. Když je zlatavě hnědá, vyjměte na desku papírovou utěrkou, kterou chcete vypustit.
- Opakujte, dokud nejsou všechny kousky kuřete vařené. Odložte do montáže.
Pro sladkou a kyselou omáčku
- Ananas a vodu v omáčce přidejte. Ohřívejte nad nízkým plamenem. Pomalu přidejte cukr za míchání.
- Když se cukr rozpustí, pomalu přidávejte při míchání ocot a citrónovou šťávu.
- Přidá se kaše kukuřičného škrobu a při ohřátí se míchá. Přivést k varu.
- Neustále míchejte, dokud nezhustíte. Přidejte zbarvení potravin (nejdříve pár kapek a poté upravte, dokud se neobjeví červená barva, která se vám líbí) a dobře promíchejte. Pokračujte v zahřátí a míchání až do téměř sirupu. Odstraňte z tepla a odložte.
- Poznámka: Budete posuzovat tloušťku omáčky, když je horká. Při odložení a ochlazování se značně zahušťuje. Později, když se přidá do zeleniny, vlhkost ze zeleniny pomačkává omáčku docela málo.
Sestavení dokončené nádobí
- Přidejte trochu rostlinného oleje do velké pánve nebo do wok. Přiveďte teplotu na smažení na střední teplotu. Přidejte zeleninu (ale ne ananas) a vařte, míchání často, až cibule začnou karamelizovat.
- Přidejte sladkou a kyselou omáčku a pokračujte v vaření a míchání až do chvíle, kdy se zelenina zakousne a omáčka znovu zesiluje a přilne k zelenině.
- Přidejte ananas a kuřecí kousky a sklopte do zeleniny a omáčky. Zasyťte, až se zahřeje. Sloužit.
- Většina domácích sladkých a kyselých omáček se vyrábí s hnědým cukrem a omáčka má výraznou barvu kávy melasy v hnědém cukru. Tento recept produkuje červenou sladkou a kyselou omáčku, která vypadá stejně jako čínská restaurace, která si jídlo vychutnává, ale myslíme si, že chutná mnohem lépe. Zkuste to a uvidíte, jak snadné je udělat chutné orientální pokrmy doma.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 628 |
| Celkový tuk | 28 g |
| Nasycený tuk | 8 g |
| Nenasycený tuk | 12 g |
| Cholesterol | 202 mg |
| Sodík | 423 mg |
| Sacharidy | 46 g |
| Vláknina | 5 g |
| Protein | 47 g |