Dýňová pasta, nazývaná membrillo ve Španělsku, je poměrně sladká ovoce. Je to fantastický podávaný se sýrem ( manchego sýr je tradiční), ale také dělá vynikající snídani.
Existují dva způsoby, jak dělit dřeně pasty níže. Jeden začíná od začátku a druhý používá džbánovou kaši, která zbyla z džbánu . Oba dávají stejný chutný výsledek.
Co budete potřebovat
- 3 1/2 libry (asi 4 velké plody) dýně
- 2 libry cukru (granulované)
Jak to udělat
Kachní pasta od nuly:
- Umyjte a oloupejte dule, vyhrazené kůry. Core duky, přidáním jader na vyhrazené peelingy. Kousky zbývající kdoule nakrájíme na přibližně 2-palcové kusy.
- Kravata a jádra navázat do tvarovky nebo do čistého mušelinového pytle.
- Dejte kousky kdoule a svazek peelingů a jader do velkého hrnce. Přidejte vodu k pokrytí asi 1 palce. Přiveďte k varu na vysokou teplotu. Zmenšete teplo a vařte 1 až 1 1/2 hodiny, dokud nejsou kousky kdoule měkké.
- Odstraňte a vyhoďte svazek peelingů a jader. Naplňte zbývající vařenou dýku skrze velmi jemné síto nebo dvojitou vrstvu plátku, která je umístěna v cedníku (můžete použít kapalinu, která se vysuší, aby se vyrobila džbánová želé ). Nechte kdoule trávit 2 hodiny.
- Puree namočenou kdoulou v kuchyňském robotu nebo projděte mlynářem.
- Zvažte nebo změřte pyré a poté je vložte do velkého hrnce. Přidejte stejné množství váhy nebo objemu granulovaného cukru (je lepší než hmotnost).
- Vařte na nízké teplotě až do velmi tlustého, přibližně 1 1/2 hodiny. Nejprve se neustále rozmícháme, aby se cukr rozpustil, často po tom. Když je to hotové, dýka pasta se bude držet dřevěné lžičky, a když přetáhnete lžíci přes dno hrnce, opustí stezku, která se okamžitě nevyplní kdou. Buďte opatrní na konci doby vaření, abyste se často míchali a nechte ho hořet.
- Lehce namažte 9-palcový pekáč. Rozkrojte džbánovou pastu do misky a vyhlaďte ji zadní částí lžíce. Mělo by být asi 1 1/2 palce tlusté. Nechte pastu vychladnout v nádobě na pečení.
- Vysuňte pastu v troubě při nejnižším nastavení, ne vyšší než 125F / 52C. Pokud vaše trouba není tak nízká, podepřete její dveře otevřít pomocí rohožky nebo rukojeti dřevěné lžíce.
- Případně vyjměte ze sušícího zařízení kromě dolního zásobníku. Umístěte plotýnkovou pastu do spodního zásobníku a nastavte teplotu na 125F / 52C.
- Suchou dýku usušte po dobu 8 hodin nebo přes noc. Povrch by měl být lesklý a nelepivý na dotek.
- Talířovou pastu položte do chladničky po dobu 4 hodin.
- Spusťte nůž kolem okrajů pasty. Obrátit dýku na talíř. Omotávejte v plastovém obalu a uchovávejte v chladničce po dobu až 3 měsíců.
Můžete také řezat chladenou pastu do záznamů o velikosti tyčinky másla. Každý protokol zabalte do plastového obalu jednotlivě. To je skvělá volba, pokud máte v plánu dát některé z dýně pasty pryč jako dárky.
Dýně vložte pomocí zbylé mash z džiné želé:
- Po zhotovení džiní želé, budete mít spoustu napjatých kdoule kaše s zahrnuty peelingy. Proveďte to prostřednictvím mlýna, abyste odstranili peelingy.
- Přeskočte první 5 kroků výše a postupujte od kroku č. 6.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 148 |
| Celkový tuk | 0 g |
| Nasycený tuk | 0 g |
| Nenasycený tuk | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 1 mg |
| Sacharidy | 38 g |
| Vláknina | 0 g |
| Protein | 0 g |