Moje první zkušenost s chlebovým salátem byla při sledování vaření v The Food Network a při pohledu na jednoho z kuchařů panzanella . Kroutony v salátu nejsou samozřejmě nic nového a salát Caesar s parmazánskými krutony je jedním z mých oblíbených. Ale to bylo něco úplně jiného. Kostičky chleba byly složeny do misky takovým způsobem, že měly skutečně absorbovat obvaz. To znělo skvěle!
A tak jsem si připravil recept s velkým množstvím sourdough chleba a nezklamal. Koncept však není omezen na italskou panzanelu. Fattoush je verze středního východu chlebového salátem a nejčastěji používá opečený nebo smažený pita chléb. Vlastní zelenina v salátu se může lišit podle toho, co se vám líbí a co máte v domě, stejně jako oblékání.
Salát obvykle používá surové suroviny, jako je salát, okurka, ředkvičky a cibule, ale udělal jsem to ještě o krok dále, s rychlou sauteovou verzí. Před několika lety jsem se obědl na Culinary Institute of America v New Yorku a podávali si salát rychlých sautej zeleniny. Byl jsem závislý. A tak jsem v tomto jídle kombinoval česnek, rajčata a čerstvý jarní chřest. Sumac , s kyselou chuť, je typický v tuku a mám ho rád v obvazech obecně. Ale také jsem dal mému salátu něco extra čerstvosti s nějakou citrónovou šťávou.
Můžete si jej obléct tahinovou omáčkou nebo vinaigretou, ale zjistil jsem, že kombinace olivového oleje, rajčatového a citrónového džusu vytvořila dostatečnou omáčku bez nutnosti dalšího oblékání. Užívat si!
Co budete potřebovat
- 1 Pita pečivo
- 1 lžíce olivového oleje
- 1 česnek česnekový, oloupaný a mletý
- 1 Rajčata naočkovaná a nakrájená na kostičky
- 8 - 10 Spears chřest
- 1 lžička citronové šťávy
- 1/4 čajové lžičky sumac
- Sůl a pepř na dochucení
Jak to udělat
Jednoduše opečeme pita v toastéru nebo troubě a nakrájíme na kusy kousnutí.
Přidejte olivový olej a mletý česnek do pánve nebo litinové pánve a uschujte na minutu, dokud se česnek neprojeví lehce průsvitný. Buďte opatrní, abyste ho nehořili. Přidejte nakrájené rajčata a pokračujte v vaření na středně nízké teplotě ještě další minutu.
Pokud jsou stonky chřestu tlusté, odlupujte je zeleninovou škrabkou a nakrájejte na tenké úhlopříčky.
Přidejte do pánve a pokračujte v vaření po další minutu.
Sejměte sumach, sůl a pepř. Mícháme opečené kousky chleba pita a vaříme další minutu nebo dvě, dokud pita pohlcuje chuť. Dokončete s citrónovou šťávou a podávájte teplou.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 287 |
| Celkový tuk | 8 g |
| Nasycený tuk | 1 g |
| Nenasycený tuk | 5 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 333 mg |
| Sacharidy | 49 g |
| Vláknina | 7 g |
| Protein | 11 g |