Tento lahodný thajský červený curry pastový recept pochází z jižního Thajska a nese s ním příchutě z Malajsie, Barma a dokonce i Indie. Tato verze pochází z Penangu, státu v severní Malajsii. Má několik dalších přísad, aby bylo ještě chutnější než obvyklá červená curry pasta.
Zkuste tuto domácí thajskou červenou kari paste s vaším výběrem z hovězího, kuřecího, tofu, pšeničného lepku nebo fazolí a zeleniny - budete milovat svou vůni a jedinečnou směs chutí. Je snadné provést s kuchyňským robotem nebo mixérem. Jakmile vytvoříte svou vlastní čerstvou pastu, možná ji nikdy nebudete kupovat.
Co budete potřebovat
- 4 lžíce rajčatové pasty nebo kečupu
- 1 malá cibule, oloupaná a rozřezaná
- 1 palec velký kus galangal, loupaný a nakrájený (nebo můžete nahradit kořen zázvoru)
- 3 stroužky česneku
- 1 lžíci sójové omáčky
- 1 čajovou lžičku
- tmavá sójová omáčka
- 2 polévkové lžíce
- rybí omáčka . Nebo pro vegetariány: náhradní sójovou omáčkou
- 1 čajovou lžičku
- krevetová pasta , nebo pro vegetariány: nahradit 1 lžíce
- Zlatá horská omáčka . Oba jsou k dispozici v asijských obchodech s potravinami
- 1 lžíce papriky
- 2 lžíce chilli prášek (thajský preferovaný, nebo mexický červený chili prášek, pokud to není k dispozici)
- 1 hromada lžíce
- koriandrové semena, zemřete (rozemlet je sami
- kávovou mlýnku pro nejlepší chuť) nebo použijte 1 lžící mletého koriandru z kořenové uličky
- 1-2 červené chilli, v závislosti na tom, jak pikantní chcete, nebo 3/4 až 1,5 lžičky sušených drcených chili nebo
- kajenský pepř , na chuť
- 1/2 čajové lžičky kurkuma
- 1 lžíce kmínu
- 2
- kaffir vápna listy
- 1/2 čajové lžičky skořice
- 1/4 lžičky muškátového oříšku
- 1/4 čajové lžičky. zemní kachny
- 1 může tlusté nebo kvalitní kokosové mléko
- Šťáva z 1/2 vápna
- 1 šálek čerstvých bazalkových listů (zhruba nakrájených, pokud jsou velké) pro ozdobu vaší hotové nádoby
Jak to udělat
- Umístěte všechny ingredience (kromě obloha) do kuchyňského robotu.
- Proveďte dobře a vytvořte pastu.
- Používejte k výrobě velké kari.
- Pastu můžete uchovávat v chladničce v uzavřeném obalu po dobu až 10 dnů nebo ji zmrazit.
Použití Penang Red Curry Paste
- Přidejte až 1 další kokosové mléko do pasty, pokud chcete vytvořit kari omáčku pro použití na maso, ryby, tofu nebo zeleninu.
- Přidejte maso, rybu, tofu, pšeničný lepek, fazole nebo zeleninu a vařte buď v hrnci nebo ve velké pánev nebo v pokryté nádobě v troubě.
- Pečené pečené maso Penang Curry na 375 F po dobu alespoň 1 hodiny nebo dokud nebude maso dobře provedeno.
Ozdobte nádobí Penang Curry čerstvými listy bazalky. Poznámka: pro úplné pokyny pro výrobu kari z pasty naleznete v Penang Red Curry Recipe .
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 216 |
| Celkový tuk | 11 g |
| Nasycený tuk | 9 g |
| Nenasycený tuk | 1 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 842 mg |
| Sacharidy | 29 g |
| Vláknina | 10 g |
| Protein | 8 g |