Řecké sýry: důležité pro každou tabulku

Podle bájesloví byl Aristaios, syn Apolla a Cyrény, vyslán bohy, aby dali Řekům dar na sýr. Byl nazýván "darem věčné hodnoty", a pokud je dobré jméno dnešních řeckých sýrů, hodnota se s věkem zvyšuje.

Řecké sýry patří k nejlepším na světě a mnohé odrůdy byly chráněny podle ustanovení Evropské unie o chráněné denominaci původu (CHOP).

To znamená, že žádný jiný členský stát EU nemůže používat název určitého sýra a že tyto sýry musí splňovat normy zpracování a původu. Některé jsou obecněji známé než jiné.

Sýr feta

Feta vrcholy seznamu řeckých sýrů. Vyvážená po celém světě, je vysoce ceněna pro své variace, od poloměkké až po polotvrdé a od mírné až po ostré. Používá se v mnoha způsobech: v pečiva, pečivo, předkrmy, mezéty, s ovocem a stolním sýrem.

Pouze sýry vyrobené v Lesvose, Makedonii, Téaly, Tráci, v centrální části pevniny v Řecku a na Peloponésu mohou být po rozhodnutí soudu EU v roce 2005 nazvány "feta", které udělily jméno pouze Řecku. Pouze ovčí mléko a kozí mléko mohou být vyrobeny z feta - žádné kravské mléko. Je to bílý tvarohový sýr s mírně slanou chutí ze slané nálevy, která je používána.

Kefalotyri a Graviera sýry

Tvrdé, slané sýry jako kefalotyri a graviera se těšily strouhaným, smaženým a servírovaly se jako mezéty a předkrmy.

Kefalotyri se vyrábí z ovčího a kozího mléka. Je to velmi těžké a nažloutlé barvy a má tendenci být suché. Kefalotyri typicky stárne více než rok, což má za následek jeho silnou chuť. Mysli na to jako na tvrdší, ostřejší a slanější verzi Gruyere.

Graviera sýr je nesmírně populární v Řecku.

Používá kravské mléko kromě kozího a ovčího mléka a je sladší než kefalotyri s téměř ovocnou chutí. Můžete najít jemné rozdíly mezi gravierami a jinými v závislosti na oblasti Řecka, kde byly vyrobeny.

Kasseri sýr

Kasseri je jedním z mála nažloutlých řeckých sýrů a je to oblíbený stolní sýr. Je to měkké a trochu vláknité, vyrobené převážně z ovčího mléka a více než 20 procent kozího mléka. Zraje se alespoň čtyři měsíce, aby se dosáhlo její struktury. Má poněkud masovou chuť a relativně vysoký obsah tuku. Často se používá v omletě a pečení.

Manouri a Myzithra Sýry

Sladké sýry, jako je manouri a čerstvá myzithra, se často používají k vytvoření některých nejlepších dezertů na této straně ostrova Olympus.

Manouri je poloměkký sýr. Autentické manoury jsou vyráběny pouze v centrální Makedonii, západní Makedonii a Thessalia podle ustanovení Evropské unie o CHOP. Také známý jako manoypi, je vyroben z kombinace mléka nebo krému a syrovátky a má mléčnou, téměř citrusovou chuť.

Myzithra, někdy nazývaná mizythra, je nepasterizovaný sýr obvykle konzumovaný během několika dní. Je často strouhaný a používá se s těstovinami.

Plný seznam řeckých sýrů

Níže je uveden seznam řeckých sýrů s jejich názvy v anglických písmenech a v řeckých písmenech, stejně jako průvodce výslovností.

Označené slabiky jsou zobrazeny velkými písmeny. Můžete sledovat odkazy na podrobnější informace o těchto sýrech a jak jsou používány,