Moje rodina byla vždycky velká na pikniku a když jsem byla dítětem, byla pro tyto příležitosti jednou z mých matčiných norem chladné, smažené kuře. Byl to jižní, ale místo toho hluboce smažila. V noci před výletem do hor nebo do jezera si smažila dvě holčičky (toužilka byla moje nejoblíbenější kousek) a v noci by to bylo naprosto ostrý a chutný. Následující den na pikniku by to bylo poněkud mokré, ale líbezné jinak - skoro jiné jídlo. To se dá jednoduše zdvojnásobit nebo ztrojnásobit na večeři na první jízdě a na večerní jízdenku na piknik.
Editoval Joy Nordenstrom, Expert romantických jídel
Co budete potřebovat
- 2 kosti, kuřecí prsa (nebo stehna)
- Pro Marináda:
- 2 šálky kultivovaného podmáslí
- 1 lžíce horké papriky
- 1 lžící soli
- Pro nátěr:
- 1/2 šálku víceúčelové mouky
- 2 čajové lžičky horké papriky
- 2 čajové lžičky soli
- 1/2 čajové lžičky černého pepře
Jak to udělat
- Důkladně promíchejte marinádové ingredience do plastového sáčku se zipem, přidejte kuřecí maso a nechte 12-24 hodin v chladničce, občas se obraťte, abyste zajistili pokrytí. (Pokud jste ve spěchu, můžete přeskočit zpoždění a jednoduše ponořit kuře do marinády a pak pokračovat ke kroku 3, ale šance, že to nebude tak šťavnaté.)
- Smíchejte přísady do plastového sáčku se zipem a dobře protřepejte. Vyprázdněte do hluboké misky nebo do čtvercového pekáče.
- Vyndejte kuře z marinády, protřepeme přebytečnou marinádu a poté vysušte.
- Položte kuřecí maso na desku a nechte 30 minut odpočívat v chladničce.
- Ohřejte 1/2 až 1 palec oleje ve středně velké, rovné pánvi na středně vysokém ohni.
- Jakmile je olej horký, znovu vysušte kuřecí maso v povlaku, protřepejte přebytečný a přidejte do pánve (s kůží dolů).
- Kuchněte po dobu 4 minut nebo až do světle zlatohnědého.
- Otočte kuřecí maso, snižte teplotu na minimum, zakryjte a vařte 15 - 20 minut. (V ideálním případě vařte, dokud se okamžitě čtecí teploměr neobjeví 150F pro prsy nebo 155F pro stehna.)
- Odstraňte kryt, zvyšte teplo na středně vysoký a opět otočte. Kuchajte dalších 5 minut, dokud není nátěr ostře a mahagonově hnědý.
- Vypusťte na desku na papírových utěrech nebo na sušících stojanech nad plechy na pečení.
Poznámka1: Držte prsty nebo stehna, které mají stejnou velikost, aby se zajistily stejné doby vaření.
Poznámka 2: Pokud zdvojnásobíte recept, vařte ve dvou šaržích, abyste se vyhnuli přeplněnosti nebo používejte velkou až velmi velkou pánvi.
Poznámka 3: Přestože je litina široce chválena jako volně stojící mísa pro smažené kuře, zjistím, že nerezová ocel nebo hliník fungují lépe. Litina se pomalu zahřívá a pomalu vychladne a opravdu potřebujete rychlejší odezvu při zapnutí hořáku dolů a nahoru.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 1560 |
| Celkový tuk | 85 g |
| Nasycený tuk | 26 g |
| Nenasycený tuk | 33 g |
| Cholesterol | 445 mg |
| Sodík | 7,176 mg |
| Sacharidy | 47 g |
| Vláknina | 6 g |
| Protein | 144 g |