Briam je pečená zeleninová mísa, kterou lze upravit podle toho, co je v sezóně. Vrstvy brambor a zeleniny jsou pečené v pikantní rajčatové omáčce a slouží buď jako hlavní jídlo, nebo jako chutná příloha. To je další krásný příklad toho, jak je řecká kuchyně známá pro získávání obyčejných ingrediencí a nutí je výjimečně ochutnat.
Tento recept obsahuje cukety, ale tradiční verze s lilkem je také vynikající, s podobnou chutí k ratatouille. Nebojte se používat kombinaci zeleniny, cokoli je čerstvý nebo co máte na ruce - zeleninová směs je vždy vítaným místem pro chutný oběd nebo lehkou večeři. Můžete také přidat trochu rozdrceného feta sýra před podáním pro další chuť.
Co budete potřebovat
- 4 velké brambory
- Sůl a pepř na dochucení
- 1/2 šálku olivového oleje, plus více pro drizzling
- 1 střední cibule, nakrájené na kostičky
- 4 stroužky česneku, jemně mleté
- 1/2 šálku suchého bílého vína
- 1/2 šálku čerstvého kopru, nakrájené
- 1/2 šálku čerstvé petrželky , nasekané
- Štipka sušené máty
- Štipka sušené bazalky
- 2 šálky rajčatové omáčky
- 1/2 šálku vody
- 4 velké rajčata, nakrájené na plátky
- 1 kg cukety, nakrájené na tenké kruhy
Jak to udělat
- Oloupejte a vařte brambory ve velkoryse slané vodě, dokud nebude pěkně jemné. Když je dostatečně ochlazený, nakrájejte brambory na 1/4 palce a odložte je.
- Zahřejte 1/2 šálku olivového oleje v hrnci na středním ohni a nasypte cibuli až do průsvitnosti, asi 5 minut. Přidejte česnek a usaďte až do chvíle, než je vonná, asi 1 minutu. Přidejte víno o objemu 1/2 šálku a několik dalších minut.
- Přidejte bylinky, rajčatovou omáčku a asi 1/2 šálku vody. Přineste k varu, zakryjte a vařte asi 15 minut.
- Předehřejte troubu na 425 F.
- Zatímco omáčka omáčka, mrkejte na spodní straně obdélníkové pekáče olivový olej. Vrstva poloviny bramborových plátků na dně pánve. Osolte je lehce.
- Nahoru brambory s plátky rajčat. Procházejte lehce se solí a pepřem. Dále přidejte zbývající brambory. Procházejte lehce se solí a špičkou s polovinou rajčatové omáčky.
- Dále přidejte cukr a špičku se zbývající omáčkou. Pečeme po dobu jedné hodiny nebo dokud se zelenina nevarí a je velmi něžná.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 238 |
| Celkový tuk | 14 g |
| Nasycený tuk | 2 g |
| Nenasycený tuk | 10 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 68 mg |
| Sacharidy | 24 g |
| Vláknina | 4 g |
| Protein | 5 g |