Uzené rameno je také známé jako pikniková šunka nebo uzený bource vepřového masa. Uzené rameno může být vařené, pečené nebo pečené pomocí jakéhokoliv receptu pro plně vařenou šunku.
Použitím pomalého sporáku lze také použít uzené rameno pro přípravu chutných sendviček se šunkou a zbytky vynikajícího přídavek na brambory , polévky, vaječné pokrmy, fazole nebo černooký hrášek a makarony a sýrové pečivo.
Co budete potřebovat
- 8 liber údené vepřové plece (pikniková šunka, plně vařená)
- Volitelně: 1 až 2 lžíce celých hřebíček
- 1/4 šálku cukru
- 1/4 šálky melasy
- 1/4 čajové lžičky skořice
- 1/8 čajové lžičky mleté noviny
- 1/8 čajové lžičky mletého zázvoru
- Volitelně: plátky ananasu
Jak to udělat
- Odstraňte veškerý obalový materiál z vepřového pečiva, včetně průhledného plastového kusu, který může být připojen ke konci kosti.
- Pečeme ve velké zásobní nebo holandské troubě a zakryjeme vodou. Přivést k varu. Snižte teplo, zakryjte a vařte asi 1 1/2 hodiny, nebo dokud ne. Vypusťte dobře.
- Troubu ohřejte na 325 F (165 C / plyn 3).
- Napojte velkou, mělkou pekáč nebo pekáč s fólií.
- Opékané pečivo pečlivě přeneste pečlivě do připravené pekáče.
- Pomocí ostrého nože nakrájejte vrstvu tuku z vepřového masa. Tuk odložte.
- Zaznamenávejte vepřové maso v diamantovém vzoru. Řezy by měly být asi 1/4 palce hluboké.
- Je-li to žádoucí, posuňte šunku s celými hřebíky, jeden uprostřed každého diamantu.
- V malé mísi, směs cukru s melasou a kořením; upečte vrchní část vepřového masa.
- Pečeme uzené vepřové maso na 325 ° po dobu 20 minut. Kousek šunky se zbytkem kořeněné melasy vyčistěte a pečte o 25 minut déle, nebo dokud nebude šunka pěkně glazovaná. Pokud chcete, umístěte několik kusů ananasu na šunku během posledních 25 minut.
- Chcete-li hnědý vrchol glazury trochu víc, dejte ji pod brojler po dobu 5 nebo 10 minut.
Expertní tipy
- Máte-li spoustu zbytků, máte štěstí, protože je tu hodně jídel, které můžete provést se zbytkovou šunkou. Použijte zbylou nasekovanou nebo rozsekanou šunku v kastrolách, v kýte , nebo v hash , nebo podávejte s domácími hranolkami.
- Kostní kouřové rameno lze použít místo pikniku s kostí.
- Zbytky skladujte v kryté nádobě v chladničce po dobu 3 až 5 dnů nebo označte kontejner a zadejte datum a zmrazte šunku až na 2 měsíce.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 1023 |
| Celkový tuk | 49 g |
| Nasycený tuk | 14 g |
| Nenasycený tuk | 22 g |
| Cholesterol | 393 mg |
| Sodík | 6 960 mg |
| Sacharidy | 32 g |
| Vláknina | 5 g |
| Protein | 107 g |