Jedná se o luxusní, nadstandardně elegantní těstovinu, která trvá méně než 10 minut. Bylo by to impozantní a romantická večeře Valentýna s cennými bílými lanýži oholil čerstvé tortelloni plné pěti italských sýrů: ricotta, mascarpone, Parmigiano-Reggiano, mozzarella a Pecorino Romano. Použitím čerstvých těstovin, které jste koupili v obchodě, je to pohodlné a rychlé, ale s drahocennými bílými lanýži nahoře oholil - rozhodně není to každodenní nebo nudná jídla!
Bílé lanýže jsou na světě nejdražšími potravinami, ale jejich vůně a chuť jsou tak intenzivní, že potřebujete pouze malý kousek (v tomto případě jen o polovinu), abyste proměnili něco jako chodce jako sýr, plněné těstoviny do velmi zvláštní tvorby. Najdete zde čerstvé lanýže ve specializovaných obchodech s potravinami a lahůdkářství, stejně jako od dodavatelů online. V minulosti byly prasata používány k hnízdění divokých lanýžů v lesech severní Itálie, ale v dnešní době jsou lanýžové psi lovci houfů - protože je snazší je trénovat, aby jíst lanýže, jakmile je najdou! Prasata jsou prasata, oni jsou ohromeni chamtivostí, jakmile se dostanou do zápachu té horečnaté vůně lanýžů. Do chladničky skladujte čerstvé lanýže, jemně zabalené do papírového sáčku nebo papírového ručníku a uvnitř vzduchotěsné nádoby po dobu až 4 nebo 5 dnů. Ujistěte se, že jsou suché! Pokud je papírová utěrka vlhká, vyměňte ji za novou.
Spárujte tento těstovinový talíř s červeným vínem Rosso del Veronese, jako je Masi Campfiorin. Šampaňské nebo italská šumivá bílá , jako je Franciacorta, by také šly dobře!
> Upravený z receptury Victor Pena Guilera, manažer kuchařského výzkumu a inovací, Pastificio Giovanni Rana, vyvinul speciálně pro spárování s vínem z vinařství Masi Agricola ve vinařské oblasti Valpolicella v severní Itálii poblíž Verony.
Co budete potřebovat
- 1 balíček Giovanni Rana Cheese Lovers Tortelloni
- 1/4 šálku (4 lžíce / 2 unce) másla
- 2 oz
- Sýr Parmigiano-Reggiano (čerstvě strouhaný)
- 1/2 unce čerstvé bílé lanýže
- 2-3 větvičky
- čerstvý rozmarýn
Jak to udělat
- Přiveďte velkou hrnci slané vody do varu na vysokou teplotu (přidejte asi 1 polévkovou lžíci hrubé mořské soli nebo kosher soli na 2 litry vody). Po varu přidáme tortellini a vaříme 3 minuty.
- Mezitím melte máslo v pánvi na nízké teplotě.
- Když jsou těstoviny hotové, vypusťte je dobře, přidejte je na pánvi se strouhaným sýrem Parmigiano-Reggiano a hodte dobře na kabát.
- Přesuňte tortellini na servírovací mísu (nebo na jednotlivé plytké mísy) a holí nahoře velmi horlivě pomocí mandlového kráječe nebo holicího holicího strojku. Ozdobte větvičkami z rozmarýnu a okamžitě podávejte.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 269 |
| Celkový tuk | 24 g |
| Nasycený tuk | 14 g |
| Nenasycený tuk | 7 g |
| Cholesterol | 64 mg |
| Sodík | 386 mg |
| Sacharidy | 6 g |
| Vláknina | 1 g |
| Protein | 9 g |