Během britského koloniálního období byla kari podávána řada koření, jako jsou banány, arašídy a chutney. Každé koření bylo podáváno jiným sluhou: "chlapcem". V důsledku toho více koření, které jste nabídli, více chlapců, které si můžete dovolit, a tím vyšší je váš status, takže 10-chlapeček curry byl více prestižní než 5-chlapec kari.
Koření může být všechno, co se vám líbí a myšlenka spočívá v tom, že každý kousek kari je odlišný od posledního, který poskytuje kaleidoskop chutí a chutí. Zjistil jsem, že sladké chuti jsou zvláště dobré s kari, ale slané a slané chuti jsou také vynikající.
Stejně jako mnoho takových pokrmů je lepší druhý den, takže se zbytky dělají.
Co budete potřebovat
- 4 kuřecí stehna (vykostěné, bez kůže, rozřezané do 1 palce kusů)
- 1 polévková lžička arašídového oleje (nebo rostlinného oleje)
- 1/2 palcový zázvor (tenký na plátky)
- 1/2 jalapeno pepř (zaočkované a mleté)
- 1/2 cibule (nakrájené na kostičky)
- 2
- cherry česneku (mleté)
- 1/4 šálku vody
- 1 lžíce octa
- 1/2 šálku kokosového mléka
- Pro směs koření:
- 1 skořicová tyčinka (rozpadaná)
- 5 celých hřebíček
- 1 polévková lžíce
- prášek kari
- 1/4 čajové lžičky kurkuma
- 1 bobkový list
- 3 kardamové lusky
- 1/2 lžičky červených pepřových vloček
- Pro Toppings:
- Nepovinné: kostkový banán, 1/2-palcové kostky
- Volitelné: ananasové kostky, 1/2-palcové kostky
- Volitelně: plátky na plátky, 1/4 palce
- Volitelné: kokosové vločky
- Volitelně: oříškové oranžové marmelády nasekané nebo mandarínkové segmenty
- Volitelné: slanina, nasekaná
- Nepovinné: rozinky
- Volitelně: ořechy (arašídy a kešu jsou dobré)
- Nepovinné: mango chutney
Jak to udělat
- Zahřejte olej v husté pánvi nad středně vysokým teplem, dokud nezačne kouřit. Při běžícím ventilátoru přidejte směs koření a vařte, neustále se míchá, aby se zabránilo spálení, po dobu pěti minut.
- Snižte teplo na středně nízkou, přidejte cibuli, česnek a jalapeno a pokračujte v vaření po dobu dvou minut. Přidejte kuře, vodu a ocot, snižte teplotu na velmi nízkou teplotu, zakryjte a vařte po dobu 90 minut. Přidejte kokosové mléko a důkladně zahřejte.
- Podáváme rýži basmati s výběžky.
Poznámky:
Já dávám přednost horkému prášku Madras curry. Výplň může být čokoľvek, ale ovoce je zvláště dobré.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 3113 |
| Celkový tuk | 164 g |
| Nasycený tuk | 53 g |
| Nenasycený tuk | 60 g |
| Cholesterol | 837 mg |
| Sodík | 846 mg |
| Sacharidy | 135 g |
| Vláknina | 20 g |
| Protein | 275 g |