Kung Pao Shrimp je klasická jídla z provincie S'-čchuan, která se nachází v jihozápadní části Číny. Tradičně se jedná o pokrm s kuřecím masem, ale pomocí krevet se dodává chutná mořská plody. Toto jídlo se také stalo základem západní čínské kuchyně.
Kung Pao je pojmenován podle Ding Baozhen čínského guvernéra provincie S'-čchuan v 1800s. Baozhen žil během pozdní dynastie Qing. Jméno Kung Pao vlastně pochází z Baohenovy přezdívky Gongbao, která se přeložila do "Proroka korunního prince". Baozhen je vzpomínkou na svou práci na Dujiangyan Irrigation Project. Socha na počest mu byla postavena v Dujiangyan City.
Tradiční verze tohoto receptury je velmi pikantní a nemusí být vhodná pro ty, kteří mají nevýraznější paletu. Existují regionální rozdíly tohoto receptu v celé Číně. Provincie mimo Sichuan často mají méně pikantní recepty. Přestože západní verze Kung Pao obsahuje více pomerančových příchutí a mnohem chutnější omáčky, tento recept bude držet tradiční čínský recept. Přestože tento recept nezahrnuje tradiční sicuanské pepřové květy, které mohou způsobit, že se vaše ústa nezmění. Tradičně je Kung Pao známo, že je neuvěřitelně kořeněné jídlo.
Co budete potřebovat
- 1 libra krevety
- 1 vaječný bílý
- 1/2 čajové lžičky soli
- 2 čajové lžičky kukuřičného škrobu
- 3 lžíce kuřecí vývar
- 2 čajové lžičky
- ocet z červeného vína (nebo rýžový ocet)
- 1 polévková lžíce
- sójová omáčka
- 1/2 čajové lžičky granulovaného cukru
- 1 1/2 šálky oleje (nebo podle potřeby)
- 6 až 8 malých červených chilli (nebo 2 lžičky chili pasty)
- 1 čajová lžička zázvoru (mletého)
- 1/2 šálku
- kešu
Jak to udělat
- Shell a odkryjte krevety. Řez na polovinu podélně.
- Mírně porazil vajíčko. Marinujte krevety ve slané, vejce a kukuřičném škrobu po dobu 15 minut.
- V malé misce kombinujte kuřecí vývar, ocot, sójovou omáčku a cukr. Dát stranou.
- Ohřívejte olej. Když je olej horký, přidejte krevety.
- Krátce vaříme, dokud se krevetka nerozsvítí. Odstraňte z wok.
- Odstraňte všechny oleje z lžičky, ale pouze 2 polévkové lžíce. Přidejte chilli papričky nebo chili pastu.
- Směs po dobu jedné minuty přidejte, přidáme mletý zázvor a zamícháme, dokud není aromatický (asi 15 sekund). Míchat kasuky.
- Mícháme asi 1 minutu a dbáme na to, aby nehořelo.
- Udělejte místo ve středu woku . Přidejte omáčku.
- Krátce zahřejte a pak se míste s kešou. Přidejte krevety zpět do pánve.
- Vařte ještě jednu minutu a podávejte horké.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 223 |
| Celkový tuk | 7 g |
| Nasycený tuk | 1 g |
| Nenasycený tuk | 3 g |
| Cholesterol | 227 mg |
| Sodík | 987 mg |
| Sacharidy | 10 g |
| Vláknina | 1 g |
| Protein | 30 g |