Jedná se o jeden z mých nejoblíbenějších receptů na polévku za jakýkoli ročník. Je to jednoduché a nenákladné a je prostě zdravé. Podáváme s miskou rýže nebo sami, dělá to úžasný oběd nebo lehká večeře, ale je to také skvělý první kurz pro větší večeře. Můžete najít vyhubené kožešiny prodávané z mrazíkových sekcí ve vašem místním obchodě s potravinami. Pokud tomu tak je na vašem trhu, ujistěte se, že rozmrazit obaly před použitím.
Co budete potřebovat
- Pro vývar:
- 1 polévkovou lžíci sezamového nebo kanolového oleje
- 1 lžíce jemně nasekaného česneku
- 2 šálky jemně nasekaných hřebíčků, rozdělených
- Asi 10 šálků s nízkou sodíkovou zeleninou
- Pro plnění:
- 1 lžíce řepkového oleje
- 1 libra kriminových hub, nakrájená jemně
- 1/2 čajové lžičky česneku
- 1 16-unce box pevný tofu (ne Silken), rozpadl
- 1 1/2 čajové lžičky
- citronová šťáva
- 3/4 čajové lžičky soli
- Přibližně 40 wontonových obalů (pokud vegan, ujistěte se, že obaly jsou bez vajec)
- 1 1/2 šálků brokolice
- 1 1/2 šálky nakrájené bok choy
- Sůl a pepř na dochucení
Jak to udělat
- Připravte vývar. Ve velkém hrnci olovnatého oleje ohřejte olej na středně vysokou teplotu. Přidejte česnek a vařte, míchání často, asi 2 minuty, nebo dokud vůně. Přidejte 1 1/2 šálky nakrájených hřebců a zeleninového vývaru . Přiveďte vývar na vaření, poté snižte teplo a nechte bujónu vařit při přípravě vody.
- Připravte náplň. V hrnci se středním ohněm zahřejte kanolový olej a přidávejte jemně nasekané houby a česnekový prášek horké. Kuchaře často mícháme, dokud nebudou houby měkké, asi 3-4 minuty. Vyjměte pánev z ohně a rozmícháme rozemletý tofu, citrónovou šťávu, sůl a zbývající 1/2 šálku nakrájených hřibů.
- Vyplňte wontony. Vyčistěte obálky winton na suchém povrchu, jako je počítadlo, řezací deska nebo plech na pečení. Umístěte asi 1 T náplně do středu nádoby. Okraje obalů navlhčete vodou, pomocí štětce na pečivo nebo prsty a sklopte: vytáhněte jeden roh na úhlopříčku a zašroubujte, pak zatáhněte zbývající dva rohy do stejného bodu a zalepte okraje. (Prohlédněte si tento postup krok za krokem, podívejte se na můj čokoládový návod k recepci.) Opakujte, dokud nebudou použity všechny náplně nebo náplně.
- Přineste hrnec slané vody, aby se vařil. Těsně před podáváním vaříme vařené pokrmy, které hodláte sloužit s jídlem (zbytky mohou být zmrazeny až do pozdějšího data) ve slané vodě, až se stanou průsvitnými, asi 2-3 minuty. Použijte štěrbinovou lžičku, abyste odstranili vodu z vroucí vody. Do každé misky přeneste 3-4 kusy.
- Přidejte bok choy a brokolicové květy do vařícího bujónu. Vařte asi 2-3 minuty nebo dokud zelenina nebude mít zelenou barvu. Nakládejte vývar a zeleninu nad víno v servírovacích miskách a okamžitě podávejte sůl a pepř podle chuti.