Hustá omáčka z hovězího vývaru a zeleniny, to je jedna z nejoblíbenějších omáček ve Španělsku. Obvykle se používá k doprovázení masa. Ačkoli se jmenuje salsa espanola , nebo španělská omáčka, je to podobné těm, které jsou podávány v jiných evropských zemích. Podle některých gastronomických historických pramenů pochází omáčka ze Španělska v roce 1600.
Salsa espanola se snadno připravuje a je zdravou omáčkou, která obsahuje jen trochu oleje. Nejdříve hnědou nakrájenou cibuli, mrkev a netěsnost, pak přidejte hovězí vývar a vařte asi 45 minut, abyste snížili vývar. Nakonec osušte omáčku a prožijte sítkem. Podáváme teplé pokrmy z masa, jako je pečené hovězí maso, grilované steaky nebo dokonce kabáby z hovad.
Co budete potřebovat
- 1/3 šálku (50 gramů) žluté nebo bílé cibule
- 1 (50 gramů)
- mrkev
- 1
- pórek
- 1/4 šálku (50 mililitrů)
- olivový olej
- 1 šálek (250 mililitrů) hovězí vývar
- 1/4 šálku (30 gramů) všestranné mouky
- Sůl podle chuti
Jak to udělat
- Oloupeme a hrubě nasejeme cibuli, mrkev a netěsnost (včetně některé ze zelené části).
- Nalijte olivový olej do velké omáčky nebo nádoby a zahřejte na médium. Přidejte nakrájenou zeleninu a zhnědněte je asi 5 minut. Příležitostně promíchejte, aby se zelenina nehořla.
- Při míchání postupně posypeme mouku do zeleniny a necháme směs vařit na nízké teplotě po dobu dvou až tří minut.
- Pomalu vylijte hovězí vývar za míchání. Během 45 minut odkapávejte na nízké teplotě.
- Jakmile se vaří, přidáme sůl podle chuti. Pomocí mixéru nebo kuchyňského robotu připravte pytlovou zeleninu, dokud nebude hladká. Poté proléváme sítem. Omáčka by neměla mít žádné hrudky.
Podáváme teplé a doprovázíme pečené nebo grilované maso.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 162 |
| Celkový tuk | 11 g |
| Nasycený tuk | 2 g |
| Nenasycený tuk | 8 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 419 mg |
| Sacharidy | 13 g |
| Vláknina | 2 g |
| Protein | 2 g |